花生出油了還能吃嗎 花生出油了怎麼處理
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在日常生活中,花生是比較常見的一種食物,它含有豐富的營養物質,吃法多樣,深受人們的喜歡。那麼花生走油了還能吃嗎?
不能吃。
花生會出油一般是花生的本質開始變質了。可以將花生放入白酒中攪拌均勻,擱置兩分鐘後倒入盤中均勻攤開,放入微波爐用高火加熱兩分鐘,放涼後再吃。 白酒有殺菌消毒的作用,而且有很好的揮發性,用來浸泡花生可以去除花生中的水分,使花生回脆。
1、在通風處風乾後,入袋擺冰箱裏。
2、瀝乾水份,再用大風扇吹乾,保持乾爽,就能保存久一點,口感也會比較好。
3、先把花生米曬乾,晾1~3天,放入乾淨的塑料袋內,把口封好,放進冰箱,可以保存很長時間,一年是沒問題的。
4、花生晾曬4到5天后,用清水清洗乾淨,放入沸水中浸燙15到20分鐘撈出,趁熱與食鹽攪拌均勻,再曬2到3天,曬到一咬就斷即可用塑料袋封裝,這樣可以防止花生短時間內受潮發黴。
5、花生清洗曬乾後放入罐子中,在罐口放幾片碎的幹辣椒,封緊罐口,放於乾燥處貯存,也可以防止花生受潮。
花生的吃法也是多種多樣,可生食,可油炸、炒、煮,在諸多吃法中,以水煮爲最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分和藥用成分,味道非常鮮美,而且還能去除黃麴黴菌,也易於消化吸收,食後對人體健康有益處。
花生米里含有大量脂肪,如果過多生食可能會引起消化不良,腹痛腹瀉。此外,花生在地裏生長時,其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染,生食時很容易受其感染而患各種疾病,如果吃了被鼠類污染的生花生米,還會患流行性出血熱。
花生米經過火炒或油炸以後,其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉,蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化,這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此,花生不建議火炒或油炸。
吃花生有很多好處,但吃的時候也要注意食材搭配,因爲相剋的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。
1、藏前要將花生米充分曬乾,使花生米含水量降到8%以下。據試驗,花生米含水量低於8%時,貯藏十分安全,即使在-25℃時,也不影響發芽力。當花生米含水量高於10%時,呼吸作用增強, 釋放出大量熱能,易使花生米黴爛變質和生蟲。
2、提高花生米淨度,清除雜質及沒有發育成熟的秕果、病果和破傷的莢果。
3、貯藏場地要嚴格消毒滅菌、防潮,保持庫內通風乾燥。
4、生花生和炒過的花生只要放在乾燥陰涼的地方就可保存半年以上。
5、煮花生較難儲存,一般放在冰箱冷藏室中儲存,但儲存時間也不長。
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