土豆發芽了還能吃
本文已影響1.04W人
本文已影響1.04W人
土豆又叫馬鈴薯,是全球的三大重要糧食作物,與小麥、玉米、稻穀、高粱並稱世界五大作物,是人們生活中必不可少的食物,那麼土豆發芽後還能吃嗎?會導致食物中毒嗎?
土豆發芽、發青、黴變等說明土豆內已經含有大量的龍葵素,食用容易導致食物中毒。並且發芽的土豆內部營養成分已經發生變化,營養價值也降低了,建議丟棄。特別是孕婦和幼兒,體質較爲特殊,千萬不要食用。如果土豆纔剛剛開始發芽,只是表皮有青色,覺得丟棄可惜可以經過一些處理後食用。
日常生活中食物容易引起中毒的食材很多,比如生吃四季豆、黃花菜或者發芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由於,發青或發芽的土豆中含有大量的龍葵素,這是一種土豆爲保護幼芽而產生的一種生物毒素,少量食用該毒素對人體沒有毒害作用,且經過充分加熱以後大部分毒素會分解掉。但是發芽的土豆龍葵素大大超標,如果進食毒素在200mg以上就會出現中毒現象。
土豆發芽不是很多,或者發青的部位不是很大,可以在去皮時深挖掉髮芽、發青的部分。食用其他部分,減少食用部分龍葵素的含量。
發芽的土豆可以去芽、去皮、挖掉髮芽部位後切薄片或絲,放入清水中浸泡1~2小時,再進行炒製成菜餚,最好在浸泡的水裏加一定量的醋,促進龍葵素的分解或稀釋,減少食用部分龍葵素的含量,還能使土豆吃水,變的嫩、變脆,口味更佳。
在民間家庭,土豆是冬季的家庭的主要菜餚,他們並沒有冰箱來保管土豆,無法阻止土豆的發芽,可是他們缺可以經常食用發芽的土豆,而且也沒用中毒發生,原因在哪呢?在於他們知道怎麼出掉食物中的龍葵素,他們在烹製發芽土豆時都會加入適量的米醋,利用醋的酸性作用充分溶解土豆中的龍葵素,能很好的起到解毒作用。
土豆發芽發青的是可以食用的,但是發芽很多或者發青的嚴重的土豆,其中龍葵素的含量過高,還是不應再吃,扔掉最好。
土豆發芽了還能吃嗎 看這裏就知道答案了
豌豆可以和土豆一起吃嗎 豌豆發芽了還能吃嗎
土豆有點發青還能吃嗎 吃發芽的土豆有什麼危害
土豆有一半發芽另一半還能吃嗎 剛發芽的土豆還能吃嗎
土豆綠了爲什麼不能吃 發芽的土豆怎麼處理才能吃
土豆長芽了還能吃嗎 土豆長芽挖掉還能吃嗎
土豆長芽削掉能吃不 土豆上長了一點點小刺是芽嗎
土豆長了一點點小芽可以吃嗎 不讓土豆發芽小妙招
豆芽發綠芽了還能吃嗎 黃豆芽和綠豆芽有什麼區別
土豆放冰箱能保存多久 爲什麼土豆發芽不能吃
輕微發芽的土豆吃了會怎樣 發芽的土豆怎麼吃沒毒
土豆爛了一點點還能吃嗎 土豆發芽能不能吃
土豆皮變綠了還能不能吃 土豆怎麼保存不發綠不長芽
土豆出芽到什麼程度不能吃 土豆發芽可以用醋泡嗎
【土豆發芽了把芽削掉能吃嗎】土豆發芽了還能吃嗎 發芽的土豆能吃嗎
土豆發芽削掉能吃嗎 土豆削皮後發綠還能吃嗎
豌豆發芽能吃不 爲什麼豌豆發芽後還會爛在土裏
土豆發芽了還能吃嗎 吃了發芽的土豆會中毒嗎
土豆爛了一點點還能吃嗎 土豆發芽能不能吃
土豆發芽了還能吃嗎