秋後吃什麼蔬菜好 多吃這三種瓜
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秋天來臨,尤其白露過後更要養氣潤燥。今天向大家推薦三種瓜類蔬菜,適合秋後多吃。
冬瓜,長於夏季卻取名冬瓜,是因爲冬瓜成熟之際,表面有一層白粉狀的東西,就好像冬天結的白霜。冬瓜幾乎不含脂肪,碳水化合物含量也少,含水量卻高達96%以上,故熱值低,屬於清淡性食物。由於冬瓜性涼,能清熱解暑,利尿通便,有助於人體的清廢排毒,連皮一起煮湯,效果更明顯,非常適合燥熱天氣作爲菜蔬食用。
冬瓜能養胃生津、利尿行水。其所含的丙醇二酸,能促使體內的澱粉、糖分轉化爲熱能,而不變成脂肪。久食可使皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。
肥胖者、維生素C缺乏者、妊娠水腫、腎臟病水腫、腳氣、糖尿病患者尤爲適用。
溫馨提示服滋補藥時不宜食冬瓜。久病不愈者或陰虛火旺、脾胃虛寒及便溏泄瀉者應慎食。
苦瓜,又稱涼瓜,是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。然而,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,從不會把苦味傳給其他食物,故有“君子菜”的美名。
苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高,特別是維生素C的含量,每100克高達84毫克,居瓜類之冠。苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質,能清熱解暑、清心明目、解疲乏。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有一定療效。
據研究,苦瓜中含有類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,具有使多餘的糖分轉化爲熱量的作用,能改善體內的脂肪平衡。糖尿病患者若將苦瓜乾隨茶同飲,效果尤佳。常吃苦瓜的人不易生火,並可改善糖尿病的症狀。苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機鹼,不但能刺激人的味覺神經,使人增進食慾,還可加快胃腸運動,有助於消化。苦瓜還具有一種獨特的苦味成分——雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱的作用。在炎熱夏季,兒童常會生出痱子,用苦瓜煮水擦洗,有止癢、祛痱的功效。
苦瓜可炒食、煮食或蒸食,清苦爽口,先苦後甜,口味長久。如將苦瓜和辣椒同炒,可減輕苦味。將其切成薄片,然後在上面灑上一些鹽漬一會兒,再用水把鹽濾掉;也可以把苦瓜切成塊,然後煮熟,放進冷水中浸泡,這樣苦瓜的苦味就會減少許多。
溫馨提示苦瓜含奎寧,可刺激子宮收縮,引起流產。孕婦不宜食,脾胃虛寒者不宜食。
絲瓜的美容價值早已爲人熟知,絲瓜汁甚至被稱爲“美人水”。這是因爲絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容食品。
絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。絲瓜富含維生素、蛋白質和18種氨基酸,特別是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆鹼,能調節人體代謝,可用作減肥、抗癌防癌的輔助食物。絲瓜可炒食或燒湯。絲瓜炒雞蛋,可用於產後乳汁不通。絲瓜煮湯食,可用於熱病煩渴。
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