洋蔥發芽了還能吃嗎 洋蔥的功效
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洋蔥是我們常見的一種蔬菜,味道有點辛辣,但是含有很多的營養物質,那麼洋蔥發芽了還能吃嗎?洋蔥的功效有哪些呢?下面一起來看看吧。
洋蔥發芽了還能吃嗎
能。洋蔥發芽後並不會像土豆或者花生一樣,產生龍葵鹼或者是黃麴黴素這樣有毒物質,是可以放心食用的。當然,一旦洋蔥發芽,本身的一部分營養會提供芽的生長,這個時候的洋蔥營養會降低,口感也不太好,所以儘量不要等到發芽再食用。
洋蔥的功效
1.預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
2.殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
3.增加骨密度
多項研究發現,吃洋蔥有助於增強骨密度,對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明,絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
4.助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
5.維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。
從上文中我們可以瞭解到,洋蔥發芽後能吃,但是還是建議大家儘量不要等到發芽後再食用,希望今天的分享可以幫助到大家。
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