愛上黃瓜的11個理由
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在夏季的養生關鍵詞中,“補水”顯得尤爲重要,而黃瓜就是一位果蔬界的補水明星。
研究證實,黃瓜水分含量爲95.8%,有助補充人體水分,是營養專家餐桌上的常客。
中醫認爲,黃瓜可以清熱利水、解毒消腫、生津止渴,很適合消暑。
醫學證實,黃瓜含有一定量的維生素C、維生素E等營養物質,能夠輔助降血糖、降血脂。
1、補水黃瓜含水量高達96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地補充體液。
2、補充維生素黃瓜富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是,黃瓜連皮吃,補充維生素的效果更好。
3、護膚黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質,有益皮膚健康。
4、預防便祕黃瓜水分多,熱量低,有益減肥。其中的膳食纖維有助於預防便祕。
5、有助於預防癌黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體,可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
6、預防糖尿病,降脂穩壓黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素,有益改善糖尿病;其中的固醇類成分有益降低膽固醇;黃瓜還富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平,預防高血壓。
7、清新口氣黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益,常吃能讓口氣更清新。
8、順發亮甲黃瓜中的硅可使頭髮更順,指甲更亮更結實;其中的硫和硅還有益刺激頭髮生長。
9、減輕關節炎和痛風疼痛黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸,緩解關節炎和痛風疼痛。
10、醒酒黃瓜含有大量的B族維生素和電解質,可補充重要營養素,從而減輕酒後不適,緩解宿醉。
11、有益腎臟健康黃瓜可降低體內尿酸水平,對腎臟具有保護作用。
吃了這麼多年的黃瓜,你知道到底應該怎麼挑嗎?著名廚房美食專家文怡教你從三個方面挑選黃瓜。
看外形
黃瓜選擇個頭兒小的、長短粗細都均勻的、瓜柄(就是黃瓜的根部)比較短的,這種品質比較好。
長相畸形的、大肚子的、特別粗的不要買,那種不好吃。
看表面
好吃的黃瓜,表面會有一條一條的豎紋,而且黃瓜刺兒小而密(無刺的華南黃瓜除外)。
表面沒有豎紋,刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒,不推薦。
看顏色
黃瓜顏色呈黑綠色的比較好吃,味道濃郁,顏色淺的味道不好。
鴨肉拌黃瓜
將鴨肉清洗乾淨,煮熟之後撕成絲狀;黃瓜清洗乾淨後切絲。將鴨肉絲、黃瓜絲放入盤中,加入調味料拌勻。
海蜇黃瓜絲
將海蜇皮在涼水中泡1~2小時以除去鹹味,切成細絲,在熱水中燙一下,立即撈出。將黃瓜洗淨,切成細絲,同海蜇、醋、食鹽、味精、香油、醬油拌勻。
清炒蝦仁黃瓜
把蝦仁在溫油中過一下,立即撈出,備用。把黃瓜洗淨、去皮、切丁。鍋內放油燒熱,放入蔥、姜熗鍋,放入蝦仁、黃瓜丁、食鹽、味精,大火炒片刻即可。
醃黃瓜條
黃瓜洗淨後擦乾水分,切細條;在黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5~6小時;大蒜、老薑切片,朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖適量,和黃瓜一同放進玻璃容器中;醃製5小時左右,冷藏後隨吃隨取。
糖醋拌黃瓜
黃瓜削皮後,洗乾淨瀝乾水分,加入鹽醃製;加入適量白糖、白醋,調味後冷藏;隨吃隨取即可。
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