夏季喝湯避開七誤區,用餐最後才喝湯
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雞血的營養價值
烏骨雞血長於治療骨折傷痛,取新鮮雄雞血和酒飲,雄雞血等益筋骨、韌帶;雌雞血則益腹腔循環,療腹痛、驚悸,喝飲烏雞雞冠血可治產婦泌乳困難、乳汁不足;雄雞血煎熱塗抹顏面神經麻痹,一旦回正後則不可再塗,雄雞血還可以塗治癢癬、毒瘡。
我國傳統醫學認爲
雞血:味辛、性平、鹹、無毒,入心、肝二經;
雞冠血:味甘、性溫、無毒,入肝、肺、腎三經。
主治祛風、活血、通絡、小兒驚風,口面歪斜,痿痹,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。
雞血適合人羣
一般人都均可食用
1貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
選方
1治中風口面歪僻不正:雄雞血煎熱塗之,正則止。或新取者血,使塗之亦佳。塗緩處一邊爲良。(《聖濟總錄》雞血塗方)
2治筋骨折傷:急取雄雞一隻刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)
3治發背癰疽:雄雞冠血滴疽上,血盡再換。(《保壽堂經驗方》)
4治對口毒瘡:熱雞血頻塗之,取散。(《坦仙皆效方》)
5治燥癬作癢:雄雞冠血頻頻塗之。(《範汪方》)
雞血的功效與作用
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血。同時,由於動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。雞血還能爲人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
常見誤區三:喝湯要喝滾燙的湯
營養師解析:人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,在攝氏60度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。建議等湯稍涼再喝湯,較健康。
常見誤區四:喝湯速度快
營養師解析:快速喝湯,等到意識吃飽了,可能已吃過量,容易導致肥胖。應該慢速喝湯,不但可充分享受湯的味道,也給食物的消化吸收有充裕的時間,並且提前產生飽腹感,不容易發胖。
常見誤區五:愛喝湯,一餐可喝好幾碗
營養師解析:如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林,則不能多飲,尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人,應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯,以胃部舒適爲原則。
常見誤區六:用湯泡飯吃
營養師解析:用湯泡飯,由於米飯泡軟易吞,往往懶得咀嚼就快速吞嚥,增加胃的消化負擔,長期下來將引發胃病。所以,吃湯泡飯是不利健康的。
常見誤區七:晚餐時刻用餐最輕鬆,晚餐喝湯是三餐最佳時刻
營養師解析:湯的營養價值較高,若是晚餐愛喝湯,距離睡覺時間近,非常容易導致發胖。午餐時喝湯,吸收的熱量最少。因此,爲了防止發胖,不妨選擇中午喝湯,而晚餐則不宜喝太多的湯。
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