夏季必備三款消暑“神器” 讓你神清氣爽清涼一夏
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菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪,胡蘿蔔素和多種維生素以及鈣磷、鐵等礦物質,其營養價值可與其他堅果媲美,有助於維持人體正常的生理活動。
菱角性涼味甘,清暑解熱,除煩止渴,益氣健脾。菱角健脾利水,是減肥的輔助食品。菱角對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。>>>常吃菱角 健康又美容
菱角粉滑潤細膩,可使皮膚白嫩。菱角食用,外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用,解酒精中毒。
菱角的飲食禁忌
一般人皆可食用,食道癌、宮頸癌、乳腺癌、單線性肥胖
菱角是歷代文人墨客詠菱的好題材。關於菱角的佳篇妙句,實在是難以勝數。僅以《採菱曲》爲題的詩篇,就有鮑照、王融、梁武帝等。陸游的《夜歸詩》:“今年寒到江鄉早,未及中秋見雁飛。八十老翁頑似鐵,三更風雨採菱歸。”說的是陸翁在八十高齡親自划船採菱角,而且是半夜才歸的情景。可見他採菱的興致非常高。
菱角是一種一年生水草植物,對環境要求不高,只要有池塘湖泊,菱角就可以生長。菱在春夏之際開白色小花,就是菱花,不久,菱花落入水底,長成菱角。白居易在《看採菱》一詩中說:“菱池如鏡淨無波,白點花稀青角多。”是說菱花依稀的時候,就到了採菱的季節。>>>健康飲食 水果不宜冰着吃
菱角有別名,《本草綱目》中稱“水慄、沙角。”新菱角剛上市時,含水量大,可當鮮果吃。半個月後,老菱上市,菱肉中的水分就轉化爲澱粉了,大多煮了吃。關於菱角的吃法,古人記載很多。袁枚在《隨園食單——新慄新菱》中記載:“新出只慄,爛煮之,有松子仁香,新菱依然。”
他說的是在菱角嫩時煮着吃和煮栗子都有松子仁般的甜香。《紅樓夢》第三十七回有一節說:“襲人聽說,便端過來兩個盒子,先揭開一個,裏面裝的是紅菱、雞頭兩樣鮮果……”這是說菱角可以當做鮮果來吃。在第三十九回又寫道:“這個盒子裏,方纔舅太太那裏送來的菱粉糕和雞油卷兒,給奶奶姑娘們吃的。”這裏說的菱角是做成了糕點來吃。
中醫認爲,菱角性味甘涼,具有清暑解熱、除煩止渴等功效。《齊民要術》中說:“菱能養神強志,除百病,益精氣”,是一種很好的補品;《本草綱目》則說菱角可以“補脾胃,強股膝,健力益氣”;還記載了菱粉粥具有益腸胃、解內熱的功效。
現代醫學研究表明,菱角含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素等成分,營養豐富,可與其他堅果類媲美。人們還發現,菱角具有防治食道癌、胃癌、子宮癌的功效。因菱角含有豐富的粗纖維和少量的脂肪,女士常吃可有健美瘦身之功效。
菱角怎麼吃
《本草綱目》中曾有記載,菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱。古人認爲多吃菱角可以補五臟,除百病,還可輕身。所謂輕身,就是有減肥健美作用,因爲菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說,菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果,所以說菱角還可防治癌症。
下面來介紹幾種菱角的吃法:
1菱角與牛肉共煮,不但味道鮮美,也是時令補品,對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。
2菱角500克,黃芪15克,煮爛吃,有補腎作用。
3用生菱角肉20個,加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次,防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
4用菱角的殼1斤,熬成湯,用以代茶喝,對胃出血患者,亦有好處。
5經常飲用水煮菱葉汁,能增強視力,對癌細胞也有一定的抑制作用。
6用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食,可治慢性腸炎等症。
7菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥後,可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
小貼士:菱角性涼,食用要適量,多食會損陽助溼;豬肉和菱角不可一起吃,因爲會引起肚痛。
菱角藥膳方
1菱粉糕
菱角、糯米粉各500克,白糖50克。將菱角去殼,曬乾研成細末,和糯米粉,加白糖拌勻,入籠屜旺火蒸熟,取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品,具有健脾胃,益氣力的功效,常服有較好的養生保健作用。
2菱角燒草菇番茄
鮮紅菱、草菇各250克,鮮番茄100克,薑末、料酒、溼澱粉各適量。將紅菱洗淨,以清水入鹼燒開,用笊籬不停推擦,待菱衣脫落後,撈出菱肉,再用清水漂洗乾淨,瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮,剔去籽,放入清水內稍浸,撈出切成紅菱狀,將鍋放在火上,加入適量花生油燒熱,下菱肉、草菇,放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽,待燒沸後,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。有健脾開胃,消暑祛溼的功效。
3菱燒豆腐
鮮菱角500克,嫩豆腐2塊,蔥花少許。菱角去皮殼,洗淨,切成兩半;豆腐洗淨,切成小塊,放入沸水鍋內略氽後撈出,瀝去水;鍋內加入豬油燒熟,下蔥花煸炒,倒入清湯,加入菱角、豆腐,放入精鹽、味精、醬油,加蓋燜3分鐘,用溼澱粉勾芡,淋入芝麻油,起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效,對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。
4紅菱汁
新鮮紅菱1000克,白糖適量。紅菱去殼,搗爛,絞取自然汁,放置一夜,再入白糖少許,隔水燉略溫,即可飲用。夏季飲用紅菱汁,具有清暑解熱,除煩止渴的功效。爲夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒,醒酒功效。
菱角的功效
清熱解毒,益胃安中,滋潤皮膚,烏黑秀髮。凡因傷風、受暑以致發熱,熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等,或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日裏常食此粥可起美髮養顏的作用,亦可輕身健美;
菱角對癌細胞的變性及組織增生均有抑制效果,具有一定的抗癌作用。據日本醫學界報道,用菱角防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌有一定效果。方法是,用生菱角肉,每次20個,加水適量,文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食。
結語:與菱角一起食用的食物有很多,但千萬要記住菱角不可與豬肉一起同煮食用,易引起腸胃不適,導致腹痛,因爲菱角屬寒性所以我們在平常最好不要多食,是好的吃法就是把菱角與米同煮成粥食用。
菊花蓮子綠豆飲
材料:綠豆、蓮子心、菊花、冰糖。
做法:將綠豆,冰糖加水煮沸;將煮開的綠豆水倒入裝有菊花和蓮子心的杯中,待涼後可冰鎮飲用。
溫馨小tips:綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多吃。此外,菊花含有菊甘、氨基酸及微量維生素等成分,具有清風散熱、明目解毒等功效,同時也是解暑降溫、清肝明目的最佳夏季飲品。綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯爲飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到清熱解暑的治療效果。
馬蹄沙鮮果爽
材料:馬蹄,各色時令水果若干。
做法:把馬蹄洗淨去皮,切小塊後放入料理機加純淨水一大杯打成泥;加入少量椰子汁,放進冰箱冷藏室;待拿出後可加入切好的各色水果。
溫馨小tips:加椰子汁不需太多,因爲馬蹄本身較爲清甜,加多了會太甜蓋住了馬蹄味。另外,因爲要放水果,所以不適合加牛奶。
除此之外,也可以利用一些解渴的飲料,通過冰鎮來解暑。像檸檬冰紅茶,明治屋大麥茶,花果茶等都是好喝又健康的飲料,大麥茶配上一些蘆薈可以讓口感更爽口,花果茶配上一些茉莉花瓣、玫瑰花瓣、山楂、枸杞、冰糖等也能使味道更上一層樓。
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