特推四款韭菜食譜 最適合冬季養胃潤腸
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雖然現在是冬季,但在這個季節你也可以買到韭菜來食用,韭菜因爲含有豐富的食物纖維,可以幫助腸胃蠕動消化,抗菌護肝,消除疾病等功效。那你知道平日裏韭菜的做法有哪些嗎?下面小編給大家蒐羅了四種韭菜的養生吃法,特別適合冬季食用,一起跟小編去學學吧!
涼拌韭菜
食材:韭菜、食鹽、醬油、蒜、幹辣椒、白糖
做法:
1.韭菜擇好,洗淨,切成均勻小段
2.準備一鍋開水,先下韭菜根,再下韭菜葉,可放少許鹽,時間不宜過長
3.把焯好的韭菜撈出,放入冷水中浸泡,再撈出,瀝乾水分(開水中放鹽和過冷水都是爲了保持顏色嫩綠)
4.焯好的韭菜放入盤子中,放點蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽
5.鍋中倒油燒熱,放入乾紅辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒
6.把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,攪拌均勻即可
韭菜丸子
食材:小麥麪粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精
做法:
1.韭菜整理後洗淨瀝水備用
2.準備麪粉和雞蛋
3.將韭菜抹碎,裝入大碗中
4.放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
5.加入麪粉
6.拌勻備用
7.用手抓一把丸子餡,從虎口處擠出丸子
8.油炸鍋放入植物油,燒至九成熱,下入擠出的丸子,炸至丸子金黃,出鍋瀝油食用
烹飪技巧
1、不必添加太多的麪粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易壓制味道;
2、蔬菜易熟,不易炸時間太久,稍微泛黃,即可撈出,保持丸子的碧綠顏色。
韭菜炒雞蛋
食材:雞蛋、韭菜、食鹽、植物油
做法:
1.鍋中放少許植物油,倒入打散的蛋液
2.用小火,炒至雞蛋變碎
3.韭菜清洗後切成段,倒入鍋內
4.加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒,炒至八九成熟後關火,再翻炒幾下即可出鍋)
核桃仁拌韭菜
食材:核桃、韭菜、食鹽、香油
做法:
1.將核桃一一鉗碎,剝出核桃仁,洗淨
2.倒入開水浸泡幾分鐘,待浸泡核桃的水顏色變深,略渾濁,撈出桃仁在冷水中反覆清洗
3.此時核桃仁的外衣會變得很好撕,全部去除,露出潔白的桃仁
4.韭菜洗淨充分甩幹水分,切成寸段和桃仁放在一起
5.依次加入適量的鹽和香油
6.充分拌勻即可食用
烹飪技巧
1、新鮮核桃仁作爲涼菜挺合適的,並且和韭菜拌在一起別有一番味道,值得一試;
2、買核桃時攤主就會幫助去皮,如果回來要用掉許多做涼菜,可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫,這樣回家剝殼的時候就省事多了;
3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水,既方便去皮,還能去除桃衣的苦澀味道,最後的鮮桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生;
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