夏季養生知識 別隻知吃瓜!夏天一定要吃水中四寶,排毒祛溼、降三高
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提到夏季養生食物,很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或綠豆,但有一類食物常常被忽視,那就是生長在水裏的“四寶”——茭白、蓮藕、芡實、菱角,它們歲默默無聞藏在水裏,但是卓越的養生功效卻藏不住。
茭白有清熱生津、利尿除溼的功效,非常適合吃茭白,有助祛暑降溫,還能降脂延緩衰老。
茭白的營養價值也特別高,除了富含多種維生素和礦物質外,其膳食纖維含量也不低,膳食纖維可加快食物殘渣的排空速度,縮短有毒物質在腸道內滯留的時間,促進它們排泄,對預防大腸癌極爲有效。
茭白含有較多的草酸,烹調之前最好先焯一下,以去除草酸。茭白的烹飪方式有很多,可切成絲、片、丁、塊,供涼拌、爆炒、燒燴、蒸燉及燒湯、煮羹,或葷或素,做成各式佳餚。
肉炒茭白
食材:茭白、肉、青椒、大蒜、鹽
做法:
1、茭白洗淨切絲備用;肉切絲備用;
2、先下肥肉榨出油,再下瘦肉炒熟,加鹽翻炒均勻,加入青椒、炒一會,再入茭白、鹽翻炒至熟,加調料出鍋。
藕在《本草綱目》中被稱爲“靈根”,天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。
蓮藕含有豐富的維生素B,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。
古籍說:“藕汁,能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫認爲其止血而不留瘀的食療佳品。
蓮藕排骨湯
食材:排骨500克、蓮藕2~3節
做法:
1、蓮藕切成塊,排骨用水焯過,全都放入砂鍋,大火煮開,轉小火;
2、煲煮大約1個小時後,加入調料即可。
涼拌藕片
食材:脆藕1節,香菜2根,蒜末1匙,香油、鹽、味精、醋、糖、醬油、辣椒油各適量。
做法:藕切片,焯水後過涼水,濾幹水分備用。去以上調料各適量拌勻,淋在藕片上即可。
芡實:健脾祛溼
芡實又稱“雞頭米”“雞頭”,能健脾祛溼、固腎止瀉,且有“補而不峻”“防燥不膩”的優勢。芡實有很好的促消化、健脾胃作用,非常適合容易食慾不振的夏季食用。
鮮芡實或幹芡實泡水後可直接嚼服,也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是,芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。
祛溼大多數人只知道薏米,但薏米性寒,不像芡實,既能祛溼又能健脾。據說,蘇軾天天吃煮熟的芡實,到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。
芡實銀耳湯
食材:芡實250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量
做法:將所有材料洗淨,水開之後除枸杞外全部食材倒入,大約煮一個半小時即可,即將出鍋放枸杞和冰糖即可。
祛溼三寶粥
食材:紅豆、薏米、芡實各30克
做法:
1、紅豆、薏米、芡實提前浸泡8小時;
2、把食材放入鍋中,加入適量的水,大火燒開後轉中小火繼續煮至開花;
3、起鍋前加入冰糖攪拌溶均勻即可。
菱角:消暑解熱
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質,味道甘香。其味甘性涼,有健脾胃之效。胃口欠佳者,可以吃一點菱角。
生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的爲好,能清熱祛暑;顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充當糧食,還補脾胃,老年人常食有益,但要注意食用過多易腹脹。
需要提醒的是,菱角澱粉含量較高,如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食,會增加熱量攝入,容易導致肥胖。
菱角粥
食材:大米、菱角粉、紅糖
做法:
大米100克,煮粥,煮至半熟時,加入菱角粉30~60克,同煮熟;用適量紅糖調味食用。
菱角燜肉
食材:菱角300克、豬肉100克、香菇6朵
做法:
1、菱角去膜用鹽洗淨,香菇泡發切絲,豬肉切片,蔥切粒;
2、鍋放油爆香香菇,蔥粒,加入豬肉炒勻盛出待用;
3、炒鍋放油將菱角過一下油,再加入適量水煮至菱角熟,再加入炒好的香菇,蔥粒和豬肉,沙茶醬炒勻即可。
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