香蕉長斑點還能吃嗎
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買回家的香蕉總會出現黑色的斑點,這是香蕉壞了的標誌嗎?香蕉長斑點還能吃嗎?
香蕉長少許斑點還能吃。
1.香蕉長些許斑斑點點,且剝開果肉是白色的,此時不代表香蕉要壞了,而是香蕉完全成熟的標誌,此時的香蕉甜度最高,成熟度也最高,食用口感更好,可以食用,不會對人體造成不好的影響。
2.而當長黑斑的香蕉,黑斑越來越多連接成片,形成大塊大塊的黑斑塊,剝開果皮,白色果肉出現褐色的部分,說明此時香蕉果肉已經完全被細菌感染,出現腐敗現象,不可再食用,食用可能會導致腹瀉。
香蕉長斑是因爲患了炭疽病,由香蕉刺盤孢菌感染的炭疽病只會在香蕉成熟時表現出來,受香蕉刺盤孢菌侵染的香蕉果實,會在果柄和表皮上出現一個個褐色的圓形斑點,隨時間的流逝,漸漸擴大面積並且連結起來成爲大塊斑點,並完全侵染果皮,直至果肉,出現斑點兩三天後,會開始出現腐敗的現象。但香蕉刺盤孢菌感染的炭疽病並不對人體造成影響,只作用於香蕉。
未成熟的生香蕉不能吃。未成熟的香蕉中含有大量未分解的鞣酸,食用未成熟的香蕉會因爲鞣酸的收斂性,而刺激腸道收斂,容易導致便祕等症狀。
1.阻斷香蕉分泌的乙烯,乙烯是一種催熟劑,可以將未成熟的香蕉催熟。所以可以用保鮮膜將香蕉產生大部分乙烯的根莖部包裹住,減少乙烯對香蕉的作用,可以減慢香蕉成熟過程,增長保存時間。
2.破壞乙烯,可以在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋,檸檬汁中含有豐富的維生素C,具有抗氧化的作用,可以阻止乙烯催化成熟,而食醋會和乙烯發生加成反應,阻止乙烯的作用,延長香蕉成熟時間,增加儲存時間。
3.香蕉的儲存溫度在13攝氏度,不能將香蕉放冰箱儲存,可以將香蕉放在通風、陰涼、乾燥的地方儲存,不要弄破香蕉表皮,或去掉香蕉柄。
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