速成雞能吃嗎,幾十天就出籠的激素雞,能放心吃嗎?
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雞肉物美價廉,味道也不錯。但網上傳言太多,不少人擔心:現在的雞四十來天就出籠,是用了多少激素啊?養雞場的人說,現在的雞都要打抗生素,雞翅要吃少,是給雞打針的地方。那麼這些速成雞能放心吃嗎?
首先肯定一個事實:現在的養殖雞常規水平就是 5~6 周出欄。常規,意思是隻需要按照規範養殖就能做到,不需要弄虛作假。包括中國在內的世界各國,都不允許在養雞中使用激素。
這種的生長速度完全是養殖技術進步的結果:
1、優良的品種;
2、精心設計的飼料;
3、合理優化的光照、溫度等養殖條件。
在這樣的條件下,速成雞並不需要激素來幫助生長。實際上,因爲這些雞的生長潛能差不多已經得到了完全的發揮,再用激素不僅沒有幫助,反而可能弄巧成拙。
至於有人信誓旦旦地說親眼見過、親耳聽過雞農使用激素。這有兩種可能:
一是雞農利慾薰心,不按照規範養殖,試圖用激素得利。
二是商家賣的其實也是合法飼料,但爲了吸引雞農,於是謊稱其中有各種激素或者神奇的藥物,幫助雞們快速生長。雞農未必有辨別能力,也就信以爲真。
再肯定一個事實:在規模化養殖中,抗生素的使用幾乎是不可避免的。自然環境中充滿了各種致病細菌,小規模的養殖中如果有牲畜染病,可以丟棄處理染病的牲畜。但在大規模養殖中,一旦出現疫情,就會快速蔓延,慘重損失。
合理使用抗生素,是在控制養殖成本和減少抗生素殘留問題之間尋求平衡。
抗生素濫用的後果,會加劇細菌抗藥性的問題。一旦環境中的致病細菌對於抗生素產生了抗性,就無法再用這種抗生素來治病了,人類可能會面臨無藥可用的困境。
好消息是,對於雞肉的安全性,我國有一系列的衛生和監測標準。只要按照規範合理使用抗生素,並嚴格執行停藥期,這樣的雞肉就不會有超標的殘留。
但作爲消費者,我們沒有技術手段來識別抗生素殘留的食品,能做的還是選擇正規途徑的雞肉。
可以吃。某些抗生素是需要注射的,但一般會選皮比較鬆的地方,比如翅膀下面而不是翅尖。而且打針之後,藥物會迅速擴散到全身,打針的地方不能吃只是想當然。
雞屁股上有兩種腺體的確不能吃,一個是尾脂腺,一個是腔上囊。不過在商業化屠宰中,它們會被摘除,也就是說,你在超市裏買的雞肉已經摘除了,用不着擔心。
如果自己在家殺雞,雞屁股部分還是丟棄比較好。
通常人們說是雞雜,是指雞的心肝腸腎和胃(雞胗)。除了雞心,其他四者都會直接接觸食物或者代謝產物中的有害物質。
理論上,它們存在有害物質殘留的可能性,比雞肉中要高一些。不過,雞雜口感獨特,偶爾嚐嚐鮮、解解饞,也還是可以接受的。
其實雞、鴨的體內沒有成形的淋巴結,只有起同樣作用的淋巴集結體。在脖子上,還有雞鴨的胸腺,是淋巴器官,胸腺可能含有較多病菌、病毒,不應該食用。此外,甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素,也應該避免食用。
但在規範的屠宰中,這些腺體和氣管都會被去除,所以大家從正規渠道買到的雞鴨脖子是不應該含有這些部位的。
至於淋巴集結體,如果沒有發生病變,充分加熱之後少量食用,也不會有明顯危害。這些淋巴集結體多分佈在皮下,如果喜歡吃雞、鴨脖子,又不願意吃到這些淋巴組織,那麼把皮去掉就可以了——反正,從營養的角度說,皮富含脂肪,也是推薦少吃的。
雞吃下食物,食物終歸是要到胃腸才能吸收進入血液的。即使有毒素,也是通過肝臟腎臟進行處理,而不會特別積累到頭部。對於很多人來說,雞頭的問題在於面相太過猙獰,實在下不去口。
雞肉物美價廉,味道也不錯。但網上傳言太多,不少人擔心:現在的雞四十來天就出籠,是用了多少激素啊?養雞場的人說,現在的雞都要打抗生素,雞翅要吃少,是給雞打針的地方。那麼這些速成雞能放心吃嗎?
來源正規、檢疫合格的雞肉,大家放心吃就好。不要輕信傳言,也不要選擇那些缺乏監管、來源不明的食材,這樣才能吃得健康、吃得放心。
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