荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜 荷葉粉蒸肉怎麼做
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荷葉粉蒸肉就是用荷葉將粉蒸肉包裹起來的一種吃法,其味道和普通的粉蒸肉比起來,有一絲絲荷葉的清香,減少了五花肉的油膩感,是一道具有歷史沉澱的經典菜餚。那麼荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜呢?接下來一起來了解一下吧。
荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜
荷葉粉蒸肉屬於浙江菜,主要原料是五花肉,口味是香,工藝是蒸,製作難度屬於高級。在清末,相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉,將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。
荷葉粉蒸肉怎麼做
做法一:
材料:五花肉500克。荷葉2張、香米1碗。食鹽適量、醬油少許、花椒少許、黃酒適量、胡椒少許、辣椒粉1小盆。
做法:
1.帶皮豬五花肉500克,並切成一指見方的小塊,大小可按個人喜好而定;
2.準備荷葉兩大張;
3.辣椒粉一小盆;
4.在切好的五花肉裏撒入鹽與胡椒,攪拌醃製;
5.在醃好的五花肉裏倒入黃酒、醬油或生抽與老抽,進行攪拌,讓肉充分抹上味;
6.準備香米一碗,加入少許花椒。
做法二:
材料:五花肉300克,荷葉一張,米粉適量,老抽、生抽以及料酒與花椒粉和胡椒粉適量,鹽和白糖適量。
做法:
1、把準備好的五花肉用清水洗淨,然後再切成塊狀,去掉水分以後放在盆中加入料酒和生抽與老抽,再加入適量的白糖和鹽進行醃製,醃製時間應該在半小時左右。
2、把準備好的荷葉放在開水中焯燙一下,取出備用,把準備好的米粉和花椒粉以及胡椒粉放在一起加入少量的老抽,調勻備用。
3、把調好的米粉放在醃好的五花肉中調勻,調好以後放置十來分鐘左右。把燙好的荷葉鋪開,把醃好的米粉肉放在荷葉上面。
4、用荷葉把肉包好入蒸鍋蒸制,大約需要半小時左右就能蒸好,取出以後把荷葉打開,就能聞到誘人的香氣,把肉入盤上桌食用即可。
看完上文的介紹後,相信大家對荷葉粉蒸肉是哪個地方的菜已經有了自己的認識了,此外還介紹了荷葉粉蒸肉怎麼做,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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