海味雞蛋
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雞蛋和海鮮一起食用味道十分鮮美,但製作過程比較複雜,比較又名的就屬海味雞蛋了,下面看看這海味雞蛋怎麼做。
主要食材:雞蛋4只。
其他食材:蝦米15克,乾貝20克,菜油2茶匙,姜1片,碎蔥花1/2茶匙,蒜片3片,白糖1捏,乾紅辣椒1條,蛋黃醬1/2茶匙。
1.蝦米,乾貝用溫水泡30分鐘,洗淨,瀝乾水,剁成細末。
2.將雞蛋放湯鍋裏,加足量冷水,中偏小火煮20分鐘,撈出,過冷水,剝去蛋殼。
3.姜,蔥,蒜剁成細末。乾紅辣椒剪成細段,去籽。
4.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油,加熱至六成。放姜,蔥,蒜末及辣椒炒30秒;加蝦米末,乾貝末炒5分鐘。加白糖炒1分鐘,鏟入小碗裏備用。
5.冷卻的雞蛋橫刀一切兩半,取出蛋黃,只將2只蛋黃放入小碗裏,棄掉另2只蛋黃。用勺將蛋黃儘量壓成細泥,然後加蛋黃醬調勻。加炒好的蝦貝醬混勻。再用小勺將混合醬舀入蛋白的凹陷裏,擺盤上桌。
補充蛋白質,有滋補下奶作用。
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