西芹與香芹的區別 芹菜怎麼挑選
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入冬以後,正是吃芹菜的時節,這個時候的芹菜特別的鮮嫩多汁,冬天裏的芹菜無論是包餃子還是炒菜都特別的美味。那麼西芹與香芹的區別?芹菜怎麼挑選?
西芹被稱之爲洋芹、美芹,是從歐洲引進的芹菜品種。而香芹也是土生土長中國芹菜,即本土芹菜。
西芹緊湊粗大,葉柄寬厚,是實心的,顏色有黃色、綠色、雜色三種,通常情況下,西芹只賣菜莖。而香芹葉柄較爲細長,有白芹、青芹,品種有很多種,香芹的葉子則是和菜莖一體的。
西芹因爲菜莖大,纖維粗,含水量小,所以西芹吃起來口感幹些。而香芹水分充足,纖維比較細,吃起來口感更加爽口。
買芹菜的時候,芹菜的葉柄最好是淡綠色的,這樣的芹菜新鮮程度比較高,而且特別的嫩,吃起來口感最好。
買芹菜的時候,可以用掐一下,如果特別容易就能掐斷,而且有汁水流出來,這樣的芹菜最嫩,吃起來最好吃。如果不能輕易的掐斷,這樣的芹菜就不建議購買,可能是存放時間太長。
買芹菜的時候,粗大的芹菜通常吃起來口感比較差,應該選擇那些粗細比較勻稱的芹菜。
芹菜沒炒熟能吃。
芹菜富含有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等,能夠爲身體提供一定的營養物質,並且芹菜可以生吃,但是不建議消化能力弱的老年人或者兒童吃,因爲芹菜裏面含有豐富的膳食纖維,如果攝入過多易增加胃腸道的負擔,出現腹痛、腹脹等不適症狀。
芹菜使用沸水焯水2分鐘左右即可。
芹菜中富含大量維生素,焯水時間超過2分鐘會使得其中的維生素大量流失。若焯水時間超過10分鐘則芹菜中的營養成分會全部流失,所以芹菜焯水時間不宜過長。
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