海蠣子蒸多長時間 海蠣子冷水還是熱水蒸
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海蠣子是一種味道較爲可口的海產品,吃起來鮮美,營養價值也比較高,適當的食用一些海蠣子有補養身體的作用,那麼海蠣子蒸多長時間?海蠣子冷水還是熱水蒸?
蒸3到5分鐘。
去殼海蠣子是將海蠣子殼完全打開,海蠣子肉取出,然後放在容器中蒸,上汽之後再蒸3到5分鐘,這種烹飪方式海蠣子肉可以完全接觸高溫的水蒸氣,成熟的時間較短,3到5分鐘時味道鮮嫩。
蒸7分鐘左右。
開口海蠣子是將海蠣子的一面殼去掉,海蠣子肉在其中一塊殼上,然後蒸制,上汽之後蒸制7分鐘左右,通常在5到9分鐘左右。
蒸10到13分鐘左右。
完整的海蠣子清洗乾淨之後,直接上蒸鍋,蓋上蓋子,上汽之後再蒸10到15分鐘左右。因爲海蠣子的外殼較厚,比較難短時間蒸熟,需要稍微延長一下蒸制時間,小海蠣子蒸10分鐘左右,大海蠣子蒸13分鐘左右。
海蠣子一般使用冷水蒸。
一般蒸制海蠣子都是使用冷水蒸的,這樣更容易保證其鮮嫩的口感。用冷水蒸制海蠣子,水蒸氣慢慢升溫,可以較好的保證內外溫度一致,而使用熱水的話,容易導致外部短時間受熱成熟,內裏沒熟的情況。
準備一把鋒利的蠔刀,然後拿起一個海蠣子,找到內外殼的連接處,將蠔刀插入其中,將筋肉挑斷,就將海蠣子打開。
海蠣子在遇到高溫的情況下,外殼就會打開,因此在對海蠣子開殼時,可以將其放入蒸籠中,蒸煮十到二十分鐘,就會使其打開。
想將海蠣子打開,可以將其放入清水中,然後將水中撒入食鹽,食鹽會使海蠣子中的水分減少,從而使其打開外殼。
可以冷凍。
如果海蠣子一次性買得比較多或者暫時不吃的話,可以將海蠣子用袋子裝起來,放入冰箱冷凍層進行保存,這樣保存的話,一般可以保存一個星期不壞,如果需要長期保存的話,需要連殼煮一下,然後把肉取出來,用保鮮袋包好,放入冰箱冷凍室冷凍保存。
需要注意的是,冰箱冷凍本身不是速凍,所以冷凍時間最好不要超過半年,否則會影響口感。
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