臘腸變酸是什麼原因引起的 臘腸出油了是什麼原因造成的
本文已影響6.79K人
本文已影響6.79K人
我最近在超市買了很多臘腸,今天嚐了一下,有點發酸,請問臘腸變酸是什麼原因引起的?
具體提有以下:
1、氣溫過高:如果其溫過高的話,有可能造成肉變質,這樣臘腸就會有酸味,但是一般氣溫高一點都沒問題,晾曬臘腸最怕不通風。
2、沒有晾曬好:晾制臘腸的過程中,因天氣等原因沒晾乾,也會導致臘腸有酸味,所以一定要掛在陰涼處,把臘腸晾乾後,再存放。
3、製作是注水:也有可能是製作臘腸的肉注了水,這樣也容易讓臘腸變酸。
臘腸主要是以肉類爲主要原料製成的,而肉類具有一定的脂肪,生活中常見的臘腸做法有熏製以及風乾,無論是哪一種做法,主要就是使臘腸的水分被從風蒸乾,由於臘腸中的主要食材是肉類,受熱時間一長,裏面的油分就容易滋出。
其次還有可能是臘腸原料不新鮮、配比不合理等原因引起的,一般要是製作臘腸的肉類脂肪含量較高,那麼臘腸出油率就會增加。
1、顏色變暗:剛灌好的臘腸是鮮肉色的,曬好之後顏色會慢慢變深轉變成紅褐色,甚至有些會出現發黑的情況。
2、質地變硬:臘腸灌後後內部水分比較足,形態比較飽滿,在晾曬過程中水分會慢慢蒸發,這樣臘腸外表會變硬,呈現出發皺的狀態,但捏起來比較有彈性,呈外硬內軟的狀態。
3、開始有香味:臘腸是鮮肉製作而成的,剛做好會有一股肉腥味,但曬好之後味道非常的香。
具體有以下:
1、看顏色:優質的臘腸顏色不會過深,顏色過深的臘腸可能是添加的醬油等調味品過多,吃起來口感差一點,而變質臘腸的兩端呈黃色,中段可見分佈不規則的紫黑色的瘦肉硬結。
2、看乾溼程度:臘腸在乾爽的狀態下,容易保存,口感較好,若臘腸較溼,可能是風乾不徹底,也可能你是受潮發黴變質的現象。
3、聞味道:好的臘腸帶有肉香,而壞的臘腸聞着帶有異味,掰開臘腸會伴有腐臭味、黴味等。
1、室內保存:3個月爲宜:如果當地的室溫低於攝氏20度,溼度低於60%,可以把臘肉懸掛於室內陰涼通風處,可以保存3個月左右,室溫和溼度越低,保存的時間就越久。
2、冰箱保存:1年爲宜:把臘肉包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,如果臘肉比較大塊可以切小塊再裝進保鮮袋,不過長期存放,也很容易導致臘味黴變,建議在一年內食用爲宜。
腋臭是什麼原因造成的
胃酸過多是什麼原因引起的 胃酸過多的原因
足癬出現的原因是什麼造成的
【寶寶腸絞痛的原因】造成小兒腸絞痛的原因 幼兒腸絞痛是怎麼引起的
體癬的出現是什麼原因造成的
土家臘腸怎麼吃 土家臘腸會酸嗎
臘腸不適合什麼人吃 吃臘腸有什麼注意的呢
出虛汗是什麼原因引起的
引發腦梗的原因是什麼 腦梗是什麼原因引起的
香腸煮熟了吃着有點臭什麼原因 臘腸有點臭味怎麼處理
脫髮的原因是什麼原因 脫髮是什麼原因引起的
新生兒腸脹氣是什麼原因引起的 新生兒腸脹氣有什麼影響
子宮出血是什麼原因造成的
齲齒是什麼原因造成的
香腸酸了是什麼原因 香腸炒蕨菜有什麼營養價值
氣虛是什麼原因造成的
肝火旺是什麼原因引起的 4個原因造成你肝火旺盛
腰背痠痛是什麼原因引起的
嬰兒漏腸是什麼原因造成的
感覺眩暈是什麼原因造成的 起牀時眩暈是什麼原因
患上胃腸炎的原因是什麼
舌頭起泡是什麼原因造成的
出虛汗是什麼原因引起的
運動後腿酸是什麼原因造成的
酸過多是什麼原因引起的
臘腸是熟的還是生的 臘腸炒之前要煮嗎
遺精是什麼原因造成的
頸椎病是怎樣造成的 頸椎病是什麼原因引起的
臘腸是生的還是熟的 臘腸是蒸熟了存放還是生着放好
患上胃腸炎的原因是什麼