怎麼辨別金針菇含甲醛 金針菇裏的甲醛怎麼去除
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金針菇是比較常見的一種菌類食物,它的吃法比較多,可以炒着吃,可以煮着吃,可以蒸着吃,還可以烤着吃等等,味道都是很不錯的。那麼怎麼辨別金針菇含甲醛?金針菇裏的甲醛怎麼去除?
甲醛是一種有刺激性氣味的氣體,所以如果金針菇含有甲醛,靠近了就能聞到。如果買回來的金針菇聞不到刺鼻氣味,說明不含甲醛。
正常採摘後,金針菇放置一段時間後會開始枯萎、變黑等。如果買回來的金針菇總是顯得特別白,特別鮮豔。如果放幾天新鮮感不減,可能被甲醛溶液浸泡過。
正常的金針菇在常溫下只能保存2~3天,冷藏環境最多也能保持5~7天左右。如果金針菇超過這個時間還沒有腐爛變質,可能是含有甲醛。
甲醛是一種揮發性和水溶性氣體,要清除金針菇中的甲醛,可以按照以下步驟做:
1、首先切掉金針菇的根部。小心不要弄髒,並將其均勻鋪開,這將有利於下一步的清潔工作。
2、將散落的金針菇放入袋中,握緊,在流水下衝洗。注意儘量用大流量水沖洗,沖洗過程中要持續捏捏,以徹底沖洗金針菇中的沉澱物和污垢。
3、清洗約30~50秒後,用小水流沖洗約1分鐘。
4、最後,取出金針菇,將水擦乾即可。
金針菇不消化是因爲含有真菌多糖,這種物質不僅耐鹼耐酸,還耐消化酶,所以吃了金針菇後一般就不容易被消化,會在第二天的時候原形排出體外。金針菇雖然沒有被消化,但是裏面的營養物質多數已經被吸收,因此吃金針菇的時候儘量要細嚼慢嚥,老人和兒童在生活中要適量食用。
1、看金針菇顏色是否自然,植物的本色自然、色柔而不亮。
2、看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期爲60天左右,太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂,這說明它已經不新鮮了。
3、看菇帽上有沒有小黃斑,有小黃斑,可能是噴過水的。
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