脆柿子怎麼看熟沒熟透 脆柿子怎麼催熟更快
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脆柿子是柿子的一個品種,因爲質地較脆,所以叫脆柿子,但也正因爲質地脆,所以和沒熟的柿子難以區分,那脆柿子怎麼看熟沒熟透?脆柿子怎麼催熟更快?
脆柿子和其他品種的柿子一樣,也是在每年10月份的時候大批量成熟上市,如果8月或9月就能買到的話,說明是還沒有熟透的脆柿子。
脆柿子不像軟柿子一樣,成熟後可以從軟硬程度區分,所以脆柿子只能從表面顏色變化來判斷是否成熟,正常熟透後的脆柿子外表是橙紅色的,而沒熟的脆柿子外表的顏色是青黃相接,或是淡黃色的。
柿子成熟後會散發出甘甜的香味,所以脆柿子還可以從氣味辨別是否成熟,如果是熟了的脆柿,聞起來有熟透柿子的甘甜香味,而未熟的柿子則是青味。
脆柿子熟沒熟嘗一下就知道了,如果脆柿子是熟的話口感脆爽,味道甘甜無澀味,反之沒熟的果子帶有澀味。
可以將沒熟的脆柿子和成熟的水果放在一起,比如蘋果、香蕉、獼猴桃等等,這些水果成熟後會釋放出乙烯,而乙烯能催熟水果,在常溫下放置2~3天即可將脆柿子催熟。
將水和鹽的比例控制在100:3,調好鹽水後,就可以將沒熟的脆柿子放到鹽水中浸泡,浸泡的水溫和時間要根據脆柿子的成熟度來定,一般外表較青的脆柿在35-40℃的水溫中浸泡18小時以上纔會脫去青色。
高溫的環境也能讓脆柿子加快成熟,只是一般秋季室溫較低,所以需要將脆柿子放在熱水中浸泡,水溫保持在60℃左右,以不燙手但感覺溫度較高爲宜,然後再蓋上蓋子進行保溫,恆溫放置2~3天后,也能將脆柿子催熟。
能吃,但不建議吃。
脆柿子沒熟透要吃的話也可以,只是味道不怎麼好,因爲沒熟透的脆柿子含有糖分較少,並且還會含有較多的鞣酸,食用起來會覺得澀口,建議等脆柿子熟透了再吃。
而成熟透的脆柿子,糖分含量會比較豐富,並且鞣酸含量較少,所以吃起來口感脆甜多汁,和其他柿子相比較起來也是別具一番風味。
需要。
吃脆柿子是需要削皮的,因爲脆柿子的果皮中含有一定量的鞣酸物質,帶皮一起吃的話,不僅會感覺澀口,吃多了還可能會引起胃部不適的情況,因爲鞣酸物質會容易和蛋白質結合成結晶,胃內有結晶的話會引發腹痛。
並且果農爲了脆柿子能存放較長時間,還會在水果表面塗上一層保護蠟,這種蠟質進入體內後,難以溶解消化,所以吃脆柿子需要削皮後再吃。
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