變蛋和皮蛋的區別 變蛋需要煮嗎
本文已影響7.36K人
本文已影響7.36K人
最近聽說有一種黃色的皮蛋,好像是叫變蛋,那變蛋和皮蛋有什麼區別?吃變蛋之前需要煮嗎?
變蛋和皮蛋都屬於是醃製的蛋,但是兩者所用到的原料會有所不同,其中變蛋是由雞蛋醃製而成的;而皮蛋一般指松花蛋,是由鴨蛋製作而成的。
因爲變蛋和皮蛋醃製的原料不同,所以醃製出來後所呈現的外觀也會有所不同,其中皮蛋去皮後外觀接近黑色,非透明,帶有松花斑紋,蛋黃部分則是黑色的;而變蛋去殼後,外觀顏色是金黃透明的,一般沒有花紋,蛋黃是深黃色的。
皮蛋因爲含有鉛等化合物,所以會有刺鼻的氣味,部分人可能不喜歡這種味道;而變蛋並沒有異味。
不需要。
變蛋和皮蛋一樣,都屬於是醃製的雞蛋,醃製好後可以直接食用,無需再煮熟,只需去皮後即可食用,除非變蛋醃製後沒有成功,也就是沒有完全鹼化,蛋黃沒有完全凝固的話,此時建議在吃之前還是煮一下。
變蛋和皮蛋的吃法是相似的,可以將變蛋切成塊狀後涼拌、煮粥食用,並且涼拌的時候加入適量醋味道會更好,因爲醋可以中和變蛋中的石灰鹼。
能吃。
部分時候買回來的變蛋蛋黃部分可能是糖心的情況,此時的變蛋也是可以食用的,這是正常現象,如果不需要變蛋糖心的口感,就可以將變蛋煮熟後再吃。
但如果變蛋打開後不僅中間不是硬的,是稀的話,並且還帶有刺鼻的臭味的話,建議就不要再食用了,因爲此時的變蛋已經發生了變質。
變蛋性寒,味甘、澀,具有清熱消暑的作用,通常是用醋涼拌或者直接加入調料食用,在一定程度上能夠達到清火的效果,適合夏季食用。
變蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成,屬於鹼性食物。所以食用變蛋有助於中和過多的胃酸,對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
變蛋是用雞蛋醃製而成的,其中含有的礦物質含量豐富,適量食用變蛋能夠刺激消化胃液分泌,促進食慾,還能加快人體消化和吸收。
土雞蛋和草雞蛋有什麼區別 土雞蛋和草雞蛋哪個好
煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養 吃雞蛋要注意什麼
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值一樣嗎 土雞蛋和普通雞蛋的區別
市場上買的皮蛋要煮嗎 皮蛋怎麼吃最健康
無菌雞蛋和普通雞蛋的區別 無菌蛋生吃好嗎
蒸雞蛋需要多長時間 蒸蛋水和蛋的比例
雞蛋和鴿子蛋的區別 鴿子蛋一天可以吃幾個
公雞蛋和母雞蛋的區別 公雞蛋是公雞下的蛋嗎
變蛋和皮蛋有什麼區別
皮蛋要煮幾分鐘熟 松花蛋怎樣辨別生熟
變蛋和皮蛋的區別
鴿子蛋跟鵪鶉蛋的區別 鴿子蛋和鵪鶉蛋哪個好
土雞蛋和洋雞蛋有什麼區別 如何鑑別真假土雞蛋
皮蛋可以放冰箱嗎 皮蛋怎麼保存不變質
皮蛋會變質嗎 皮蛋爲什麼會變質
皮蛋需要煮熟再吃嗎 皮蛋煮熟吃還是生吃好
皮蛋和雞蛋哪個有營養 皮蛋生吃好嗎
皮蛋買回來要煮嗎 吃皮蛋的禁忌
一個鴿子蛋頂幾個雞蛋 鴿子蛋和雞蛋的區別
皮蛋放久了會變質嗎 皮蛋爲什麼會壞
皮蛋開水煮多久最合適 皮蛋爲什麼要煮
煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養 吃雞蛋要注意什麼
煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養 吃雞蛋要注意什麼
烏雞蛋和普通雞蛋的區別 烏雞蛋一天吃幾個爲好
皮蛋買回來要煮嗎 皮蛋打開是稀的能吃嗎
松花蛋有黑點能吃嗎 皮蛋怎麼保存不變味
煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養 吃雞蛋要注意什麼
皮蛋要不要煮 皮蛋煮了能吃嗎
無菌蛋真的無菌嗎 無菌蛋和普通雞蛋有什麼區別
煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養 吃雞蛋要注意什麼