幹糉葉怎麼處理才能包糉子 幹糉葉用冷水泡還是熱水泡
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快要到端午節了,很多人家裏都會自己包糉子,現在市面上也有很多幹糉葉在賣,那幹糉葉要怎麼處理才能包糉子呢?
先泡後煮。
目前市面上比較常見的糉葉有兩種,一種是幹糉葉,另一種是鮮糉葉。其中幹糉葉是由鮮糉葉經過曬乾後製作而成的,相對來說顏色比較黃,水分含量少,保質期會更長一些。
但是幹糉葉的質地也比較乾燥、易碎,所以在用來包糉子之前首先需要將其先泡後煮,這樣幹糉葉重新吸收水分,恢復柔軟的質地,因此在包糉子的時候也不容易破掉。
一般是用冷水泡。
幹糉葉在買回來之後,因爲質地比較乾燥、易碎,所以首先需要將其置於冷凍中浸泡,直至質地變軟,一般來說需要泡20個小時左右,等到幹糉葉重新變軟之後再將糉葉一張一張的用清水刷洗乾淨。
最後將刷洗好的糉葉放在鍋中,煮沸消毒,一般建議煮10分鐘左右,煮好之後撈出來瀝乾就可以用來包糉子了。
可以,但溫度較高時建議冷藏。
幹糉葉泡好洗好之後是可以隔天再用的,但是可能會流失一定的香味,包出來的糉子也沒有現泡出來的糉葉包出來的好吃。
另外如果環境溫度比較高的話,那麼建議最好是將其用保鮮袋裝好,然後置於冰箱中冷藏保存,不然就有可能會發生變質的情況,此時也會對人體的健康造成一定的影響。
是比較黃的顏色。
相對於鮮糉葉來說,幹糉葉因爲流失了水分和水溶性色素,所以本身的顏色就比較枯黃,此時即使是經過浸泡,重新吸收了水分,但顏色仍然還是比較黃的。
但是一般來說,鮮糉葉包出來的糉子在煮之前看起來雖然比較綠,但是經過煮制之後,裏面的色素也會溶解到水裏,所以顏色也是比較黃的,兩者並沒有太大的區別。
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