糉子葉是什麼植物的葉子 用新鮮的糉子葉好還是制乾的糉子葉好
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糉葉是端午節節日所食用的糉子必不可少的材料之一,是糉子的最外層,有一種獨特的清香,不知道糉子葉是什麼植物的葉子呢?
糉子葉來自多種植物。
糉葉是糉子的最外層,含有大量對人體有益的葉綠素和氨基酸等成分,擁有特殊的防腐作用,可以延長糉子的保存時間。
但由於每個地方的地域環境同,生長的植物有所不同,因地制宜,就地取材,所以選擇用來包糉子的糉葉多種多樣,並不是來自同一種植物,一般比較常用的有蘆葦葉、箬葉、芭蕉葉、桂竹業、月桃葉等。
根據個人情況選擇。
糉葉當中具有獨特的清香味,無論乾的還是新鮮的糉葉都可以使煮出來的糉子更香,可以根據具體情況進行選擇。
由於新鮮的糉葉和制乾的糉葉都容易破碎,在使用之前都需要經過水煮、浸泡的工序,這道工序不僅可以使糉葉增加韌性,變的不易破碎,還可以達到消毒的目的。
1、選擇:市面上進行購脈糉葉時,由於一些化學物質可以使糉葉達到返青的效果,因此幹糉葉和新鮮的糉葉儘量選擇乾的糉葉。
2、聞味道:糉葉應帶有植物的清香,若是聞到有異味、發黴的味道,則說明糉葉已經存放太久,不適宜選擇。
3、摸葉片:選擇葉片較爲柔軟的葉片,更有韌性容易包一些,要是手感較硬或軟硬不均勻時,說明糉葉的質量較差。
4、水煮:買回的糉葉要經過水煮的程序,可以達到消毒的效果,要是水煮的顏色是黃色或者淺棕色,說明糉葉的質量較好,要是沒有什麼顏色變化或者有淡青色,則可能糉葉經過返青處理。
1、需要保存的時間較短時,可放陰涼通風處可保存2-3天左右。
2、可以選擇放進冰箱的冷藏室或者清水浸泡,清水浸泡需要每日堅持換水,使糉葉在一個有充分溼度的地方,可保存30天左右。
3、使用冰箱冷凍保存可以抑制糉葉微生物的生命活動,保存更長時間。
1、去除水分的糉葉比較好保存,直接放置在陰涼乾燥處即可。但比較容易被蟲蛀。
2、可放入冰箱冷凍保存,需要使用時直接拿出來用熱水滾一滾即可。
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