菊花羹
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菊花是一種藥食兩用的材料,有很多食用方法,最常見的就是菊花茶,今天教大家做一道菊花羹。
主要食材:金絲魚500 g,菊花2朵,瘦火腿15 g。
其他食材:蔥、生薑各15 g,香菜2棵,色拉油100 g,鹽、味精、紹酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均適量。
1 .將金絲魚去腸臟,洗淨,裝入大盤中上籠用旺火蒸約1小時,取出稍涼後,拆去魚骨頭及頭等卡刺;菊花摘下花瓣,洗淨,一改爲二;蔥、生薑分別揀洗乾淨,切成蔥花、薑末;火腿切成細茸;香菜揀洗乾淨,改刀成半寸長的段,均待用。
2.燒鍋上火,先放80 g色拉油燒至五成熱時,下蔥花、薑末炒出香味,再陸續放入金絲魚肉、雞湯、鹽、味精、紹酒、白醋等,待沸時放入菊花,用生粉勾芡,下火腿茸、麻油攪勻後,裝入碗中,撒上胡椒粉、香菜,即可端送上桌。
去煩熱、利五臟、治頭暈目眩。
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