生柿子怎麼快速去澀又甜又脆 生柿子吃了會中毒嗎
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最近是柿子豐收季節,但是還有很多柿子都還沒有熟,想把它們做成脆柿子,那麼生柿子怎麼快速去澀又甜又脆啊?
把生柿子放進乾淨的容器中,然後放入40-50度的溫水,再密封起來,一般經過20小時以上的浸泡後,就會完全脫澀,變的甜又脆。
把生柿子放入高度白酒中滾一圈,讓周身都沾滿酒液,然後裝進塑料袋中密封起來,一般放在室內懸掛3-4天后,就可以完全脫澀變的甜又脆。
將生柿子放入乾淨容器中,然後將3-5個柿子搗碎成泥倒入缸中,再加水淹沒柿子,最後放到溫暖的環境中2-3天后,生柿子就會去澀,變的甜又脆。
不會中毒。
生柿子不含毒性成分,吃了是不會中毒的,但由於生柿子中含有大量的鞣酸,這些物質具有很強的收斂性,要是將生柿子直接食用的話,很容易刺激激口腔裏的觸覺神經末梢,使人嘴巴出現苦味、發麻、發腫等不適。
而且這種物質話還會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物“柿石”,引起多種疾病,因此生柿子吃了雖然不會中毒,但也不利於健康,是不建議直接生吃的。
生的柿子冷凍後,和凍梨一樣,在融化後是可以直接吃,並不需再養熟,但需注意的是,柿子在冷凍的環境下,其中的水分會被低溫凝結成冰晶,而冰晶的分子較大,會使柿子的纖維結構破壞,導致各種成分流失,因此柿子生的凍了後,營養價值並不高。
視情況而定。
柿子裏面有黑色的種子,而且富含易氧化的物質,容易出現氧化發黑的現象,因此柿子熟透發黑,但沒有腐爛、異味等情況出現時,說明柿子是可以正常食用的,但如果伴有了腐爛或發酸、發臭等異味,那麼就代表其變質了,不能食用。
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