黑松露一次吃多少最好 黑松露好還是白松露好
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買了幾顆看起來還不錯的黑松露,想着把黑松露用來燉湯吃增強營養,可是黑松露這樣的食物一次吃多少最好呢?
因人而異。
黑松露是一種生長於地下的野生食用真菌,其成分中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等微量元素,具有極高的營養保健價值,然而這樣的食物吃多了可能會造成腸胃不消化,人體不能更好的吸收利用,因此建議黑松露的食用量最好控制在合理範圍內,一般建議大部分人羣吃50克以內是較爲妥當的。
考慮吃新鮮的好些。
新鮮的黑松露和幹黑松露在水分含量上是有較大差異的,因此考慮幹松露在烘乾的過程中可能會造成部分營養的流失,因此使得幹黑松露的營養價值比新鮮黑松露要低些,但總的差距不大,如果在選擇上糾結的話兩者差不多,如果沒有新鮮黑松露可以選擇幹黑松露,而且幹黑松露保質期也會更長一些。
白松露好些。
白松露是一種塊菌類蘑菇,只在意大利和巴爾幹半島的克羅地亞發現過白松露,在產量好的時候,白松露的世界產量約有3噸,相比於年產量約35噸的黑松露,白松露顯得更加珍貴稀少,也正是“物以稀爲貴”的原因,白松露和黑松露相比前者會更好些。
正常情況下,白松露價格比黑松露的價格要更昂貴,不過成熟的黑松露其營養價值不比白松露差,只是白松露數量稀少,因此價格非常昂貴。
白松露色澤是輕微的金色,淺褐色(米色)或者是淡棕色,帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理,而黑松露色澤介於深棕色與黑色之間,外表呈小凸起狀,有灰色或淺黑色與白色的紋理。
白松露的味道像蒜頭一樣濃郁,因此一般是切成薄片,每次撒一點在尋常菜品上,就能有增色增味的神奇效果,而黑松露氣味特殊,難以形容,蘑菇、蒜頭、溼泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等味道都曾被用來形容黑松露的香味。
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