秋葵可以凍起來冬天吃嗎 秋葵冷凍保存前是否焯水
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秋葵是一種蔬菜,營養價值和食用價值都很高,我很喜歡吃,但是到冬天的時候很少看到有賣的,請問秋葵可以凍起來冬天吃嗎?
可以。
冷凍的環境溫度在零下18度左右,可以有效抑制細菌微生物和各種酶的活性,延長食物的保存時間,因此秋葵是可以凍起來冬天吃的。
但由於秋葵是一種不耐儲存的蔬菜,因此即便是在冷凍環境下,但保存時間過長的話,秋葵中的營養成分和口感也會流失許多,而且冷凍並沒有消毒滅菌功效,因此放的時間過長時,同樣有可能會出現變質現象。
要焯水。
秋葵中含有豐富的粘液蛋白,如果直接冷凍的話,很容易導致這些蛋白質發生變性,出現發硬等情況,導致味道變的難吃。
其次秋葵中含有的草酸、鹽酸、單寧酸等物質含量較高,而這些物質是不宜過多攝入的,要是直接冷凍的話,會導致後續烹飪不方便。
而焯水可以有效將這些物質去除,避免這些情況出現,而且焯水還可以起到殺滅細菌微生物的作用,因此秋葵冷凍保存前需要焯水。
不能吃了。
秋葵如果凍壞了的話,其中的營養物質已經基本揮發流失,而且也已經失去原有的食用口感,因此沒有繼續食用的價值了。
並且冰箱並不具備消毒殺菌功效,凍壞了的秋葵還很有可能已經產生有害物質,要是繼續食用的話有可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀,因此秋葵凍壞了不能吃。
正常。
一般來說,秋葵富含果膠、膳食纖維等成分,有健胃腸、滋補陰陽等功效,正常食用是不會引起不消化的,但人體對食物的消化能力有限,如果吃多了的話,即便有促消化功效,也會引起消化不良的症狀,秋葵吃了不消化屬於一種正常的情況,不需過於擔心。
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