大閘蟹蟹黃苦怎麼回事 蟹黃是稀的是不是沒熟
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今天買了一些大閘蟹,將其煮熟後使用發現蟹黃是苦的,那大閘蟹蟹黃苦怎麼回事?蟹黃是稀的是不是沒熟?
主要考慮有以下原因:
一般情況下大閘蟹蟹黃是不會發苦的,要是發苦的了,那麼首先考慮是沒有處理乾淨導致的,因爲大閘蟹蟹黃和蟹胃以及蟹心連在一起,其中蟹胃和蟹心是具有一定苦味的,不處理乾淨就可能導致發苦。
其次就是可能是大閘蟹太小,蟹黃沒有發育成熟,自然帶有苦味,這屬於一種正常現象,不需要擔心;還有就是可能蒸蟹黃的時候,往其中加了一些發苦的調料導致的。
最後還可能是大閘蟹變質了,導致蟹黃自身了細菌以及微生物,從而出現了發苦的情況,這樣的大閘蟹是不建議吃的。
可能是的。
正常情況下好的大閘蟹蟹黃蒸熟後呈塊狀或是黃粉沙狀,不會出現稀的情況,要是大閘蟹是稀的,那麼可能是沒有蒸熟導致的,這時候可以再蒸一些時間,一般沒蒸熟的蟹黃最好是不吃,其中可能攜帶寄生蟲,食用後可能會加重人體腸胃負擔。
其次蟹黃是稀的,還可能是大閘蟹變質導致的,因爲變質後的大閘蟹蟹黃滋生了細菌以及微生物,食用後會加重人體腸胃負擔,這樣的蟹黃不要再去吃了。
主要有以下不同:
大閘蟹蟹黃和蟹膏是不一樣的,蟹黃是大閘蟹母蟹的卵巢以及消化腺;而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。
其次母蟹蟹黃一般體積比較大,呈鮮豔的橘黃色;而公蟹蟹膏是青白色半透明果凍狀液體。
最好就是兩者的營養也是不一樣的,母蟹蟹黃含有大量的蛋白質、磷脂、膽固醇等成分物質;而蟹膏含有大量的蛋白質、脂肪以及維生素。
需要蒸15-20分鐘左右即可。
大閘蟹的營養價值以及食用價值很高,一般建議蒸熟後才能吃,避免大閘蟹攜帶細菌以及微生物,加重人體腸胃負擔,正常大小的大閘蟹,一般需要蒸15-20分鐘左右,大一些的大閘蟹則需要蒸25-30分鐘左右,具體以大閘蟹蟹殼變紅爲主。
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