冬棗青的能吃嗎 冬棗太青放放能甜嗎
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買冬棗的時候,沒注意加了幾個顏色很青的冬棗進去,那麼這青冬棗能不能吃呢,青冬棗放一放能不能甜呢?
可以,但不建議。
青色的冬棗除了可能是品種的原因外,一般考慮是冬棗沒有熟導致,然而這樣的冬棗雖然沒有熟,但是還是可以吃的,不會有什麼有毒有害成分,而且冬棗果肉內除含有其他棗果中的營養外,還富含人體所需的19種氨基酸和多種維生素,除了甜味不高、口感偏粉外,和成熟的冬棗是差不多的。
將未熟的冬棗放到密封的袋子裏,然後紮緊袋口,放置在陰涼乾燥處,冬棗自身可以釋放出乙烯物質催熟,一般2天左右冬棗就會慢慢變熟了。
將未熟的冬棗放入紙箱裏,然後再加幾個成熟的蘋果或香蕉,密封放置1-2天左右,成熟的水果能釋放的大量乙烯氣體,1-2天左右冬棗就可以成功變熟了。
比較難放甜。
冬棗太青基本說明是沒熟透的,這樣的冬棗即使放一段時間也是不會變甜,有些水果放幾天可以變甜是因爲其中澱粉含量較多,放置時澱粉發酵分解產生了糖分,於是口感會變甜。
可是沒熟的冬棗澱粉含量低,即使放幾天不會產生很多糖分,反而可能有放久了失水乾癟的情況,因此沒熟的冬棗放久了一般不會變甜,只有成熟的冬棗放一段時間才能甜。
自然熟的冬棗表皮顏色是青色逐漸變紅,所以多爲青裏透紅,青紅之間沒有很明顯的分界線;而泡過的棗顏色多爲暗紅或暗黃色,青紅色界限明顯。
好的冬棗表皮光滑、堅硬,果皮和果肉緊密貼合;而劣質的棗表皮黏膩,甚至可能有褶皺、果皮鬆弛、果蒂偏軟的現象。
好的冬棗吃起來清脆爽口,果肉清甜,果實聞起來基本無味,果香自然;而劣質棗由於浸泡過糖精水或甜蜜素,其果皮比果肉更甜,後味微苦。
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