藜麥不泡水可以直接煮嗎 藜麥要泡多久
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一般來說,藜麥在煮之前都是需要經過浸泡的,那如果有時候沒時間浸泡的話,可以直接煮嗎?
不建議。
藜麥是屬於一種複合澱粉、含高膳食纖維的食物,其質地比較硬,水分很難進入到裏面,而且藜麥籽粒的外層含有一層皁角苷,這種物質吃起來比較苦,對人體來說具有一定的毒性,所以一般在煮之前都需要將藜麥先浸泡一會兒。
這樣不僅能夠使藜麥內部充滿水分,更有利於後續的烹飪,而且也能除去其中所含的皁角苷,對人體來說也會更加安全一些,所以是不建議藜麥不泡水就直接煮的。
2個小時左右。
藜麥在泡的時候並不需要泡太長的時間,以免其中所含的營養成分發生較大的流失,一般只需要將其放入清水中浸泡2個小時左右就可以了,如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥,這樣速度會更快一些。
經過浸泡之後,藜麥的內部會吸收充足的水分,呈現被泡脹的現象,而且泡水還能激發出藜麥種子胚芽中的活性,營養價值也會更高一些。
視情況而定。
如果藜麥在事先經過了充分浸泡的話,那麼還是非常容易煮熟的,一般只需要將其放在開水中煮沸10-15分鐘左右,待藜麥變得透明之後就可以了。
此時藜麥的口感吃起來是比較有嚼勁的,如果想要口感軟一些的話那麼也可以將時間延長到20分鐘,但是最好不要煮太長的時間,以免藜麥中所含的營養成分發生較大的流失。
可能會消化不良。
沒煮熟的藜麥質地較硬,其中含有較多的蛋白質和纖維素,食用之後可能會對腸胃造成較大的負擔,對於一些腸胃功能不是很好的人羣來說,就有可能會出現腹痛、腹脹、便祕等消化不良的症狀,所以在吃藜麥的時候一定要將其煮熟之後再吃。
一般來說,煮熟的藜麥會出現“發芽”的情況,其上端會冒出來一個小小“白芽”,質地吃起來也是嘎吱嘎吱,非常有嚼勁的。
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