檸檬雞爪要加水嗎 檸檬雞爪怎麼入味
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檸檬雞爪是很好吃的,我準備自己在家裏做來吃,但因爲沒有做過,不知道具體做法是什麼,那麼檸檬雞爪要加水嗎?檸檬雞爪怎麼入味?
一般是不需要加水的。
很多人認爲檸檬雞爪在製作的過程中需要加水,但其實檸檬雞爪湯汁,主要是用生抽、陳醋、辣椒、檸檬等調味料的汁水來提味的,整個過程是不加食鹽的,因此不會出現鹹的情況,只是如果檸檬加多了,就會比較酸,但本身檸檬雞爪就是偏酸的,很多人都是可以接受的,是在不能,可以多加一些雞爪或者其他配料,來淡化酸味,一般是不需要加水的,加水會導致檸檬雞爪口乾變淡,降低其食用價值;其次加水之後還會加快檸檬雞爪變質。
很多人在做檸檬雞爪的時候,只是將雞爪指甲剪掉了,因此很容易出現雞爪泡了5小時之後,還是不太無味的情況。
這種情況主要考慮兩種,一種是湯汁不夠濃稠導致的,這時候建議將湯汁調濃稠一些,使其更好入味;若是不是湯汁的問題,那麼就是雞爪的問題,雞爪沒有去骨,浸泡醃製的時候,調製的底料只能從外面開始浸透,再慢慢滲入雞爪內部,需要時間較長。
將雞爪去骨之後,湯汁可以直接滲透到雞爪各個部位,自然也就比較入味,並且口感也會更好。
建議放兩個,實際可以根據自身喜好定量。
正常情況下做檸檬雞爪會使用到兩個檸檬,一個用來擠出檸檬汁,調配湯汁;一個用來切片,裝飾以及進行提味,因此一斤雞爪也建議使用兩個檸檬最好。
但使用兩個檸檬,那麼檸檬雞爪酸味會比較重,適合喜歡偏酸口感的人羣食用;但若是自身不喜歡酸味,那麼可以減少檸檬量,只使用一個也是可以的,主要根據自身喜好進行。
先準備材料檸檬、泡椒、青辣椒、紅小米辣椒、白醋、食鹽、生抽、味極鮮、白糖、蒜、姜、花椒、雞精等。
然後將需要清洗以及切碎的食材都洗乾淨切好;之後將其放在一個大碗中,往其中擠適量檸檬汁,倒適量白醋、食鹽、生抽、味極鮮、花椒、雞精等將其攪拌均勻;攪拌均勻之後再加切片的檸檬片,就可以了。
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