魚腥草涼拌要開水燙嗎 魚腥草涼拌怎麼做好吃
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魚腥草是一味常見野味,做法多樣,常見的是拿來涼拌吃,那麼製作涼拌魚腥草的時候要用開水燙嗎?
不需要。
因爲魚腥草中沒有需要用高溫去除的有害物質,所以製作涼拌魚腥草的時候是可以不用開水燙的。製作時一般只需要用清水沖洗乾淨,就能直接拿來涼拌了,通常這樣的魚腥草擁有較爲脆嫰的口感,並且充分保留了魚腥草的清香。
當然如果不喜歡魚腥草的濃郁魚腥味,也可以在涼拌之前用開水燙一下,使腥味變淡一些,更符合自身的口味。
挑選質量好的原材料、根據口味適當放調料。
要使做出來的涼拌魚腥草好吃,在挑選魚腥草的時候就要儘量選擇比較肥嫩飽滿的,這樣的魚腥草嚐起來纔會比較爽嫩多汁,而且在清洗的時候還可以將過老的根鬚除去,以保持最後整盆涼拌魚腥草的鮮嫩口感。
口味較重的人還可以提前放點鹽將魚腥草醃製一下,在製作時感覺魚腥草較多的話,最好選擇淋汁的方式進行涼拌,這樣比較能保留魚腥草的清香,最後出菜之前還可以加一點白糖提鮮。
增進食慾、清熱解毒。
涼拌魚腥草較好地保留了魚腥草本身的營養成分,而且口感爽脆鮮美,食用以後可以對人體起到增進食慾,清熱解毒的功效。
魚腥草本身就帶有一股濃郁的清香氣味,而且口感爽脆多汁,涼拌魚腥草通常會加入白醋、小米辣、白糖等提鮮提味的調料,食用起來可以起到開胃的功效。另外,魚腥草中的魚腥草素攝入體內可以消炎去火,食用涼拌魚腥草可以給人體清熱解毒。
一般不是。
發物是指營養比較豐富,通常含有刺激性物質,能夠誘發或者加重某些疾病的食物,對於不同體質的人來說,發物的範圍一般也是不一樣的,而魚腥草作爲一種能清熱解毒的中草藥,一般不屬於發物的範疇。
所以適量食用魚腥草一般不會導致過敏性疾病的加重,反而可以起到清熱消炎,補充營養的作用,在一定程度上有利於某些皮膚性疾病,可以適量食用。
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