臘肉發黴了還能吃嗎 臘肉放冰箱冷凍還是冷藏
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家裏面做了很多的臘肉,春節後臘肉也沒吃完,弄了一些放在常溫的,昨天去看的時候發現臘肉有些發黴了,臘肉發黴了還能吃嗎?下面一起來看看吧!
建議不要食用發黴臘肉。
臘肉一般是指豬肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品,因爲經過了加工處理,臘肉的防腐能力強,能延長保存較長時間,並增添特有的風味,這是臘肉與鹹肉的主要區別,因此,日常生活中的臘肉都是可以存放較長時間的,如果臘肉上潮出現了發黴的情況,則建議不要繼續食用了,以免食用後對健康不利。
黃麴黴菌落表面灰綠色,背面無色或略呈褐色,從健康的角度來說,只要臘肉出現了發黴的情況就不要繼續食用了,以免食用後損傷身體健康。
凡是食物出現了黴變情況的,都很有可能含有黃麴黴素,尤其是在糧食、油類及其製品和堅果上生長,其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。
280攝氏度以上。
黴菌是耐高溫的,一般情況下,很難達到這種溫度,油炸的話溫度也不會超過200°的,用常規的方法進行充分加熱的話,食材內部的黴菌和先前造成的內毒素是去不掉的。加溫能夠適度殺掉黴菌,但也有許多堅強不屈的內毒素可以扛住加溫的磨練,這樣是很沒有必要的,建議不要食用發黴的食物。
小貼士:食物發黴後要立即丟棄。
建議冷凍。
在溫度較低的環境中,臘肉放在常溫保存即可,而在溫度較高的環境或者溼度較高的環境,將臘肉放在冰箱裏面冷凍保存是最爲恰當的,低溫可以延緩臘肉變質的進程,也能最大程度的鎖鮮,保留臘肉的味道。
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