新鮮核桃怎麼去皮白仁上面的皮 新鮮核桃怎麼去青皮
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現在市面上有一種青皮的核桃,吃起來比較麻煩,那麼新鮮核桃怎麼去皮白仁上面的皮?新鮮核桃怎麼去青皮?
將剛剝下來的新鮮核桃仁放在沸水中浸泡,並且加入適量鹽,等5-10分鐘後撈出,然後用一根牙籤就能夠將白仁上面的皮挑掉了。
將新鮮核桃仁放在鍋中高溫蒸10分鐘,然後放在冷水中浸泡3分鐘,這時候用手輕輕一捻核桃仁,表面的薄皮就會很快脫落。
將新鮮核桃仁放在冰箱冷凍3-5小時,拿出來之後,白仁上面的皮就會非常脆弱,吃的時候將核桃仁放在溫暖的環境中,用手輕輕一捏,表層的薄皮就能與裏面的果肉分離,非常快速。
核桃仁去皮或者帶皮都可以,帶皮吃核桃仁可以補腎去痰,去皮吃可養血潤腸。
一般吃新鮮的核桃建議去掉核桃仁的外皮,因爲新鮮的外皮會帶有比較明顯的苦澀味,不去除會影響口味;而乾的核桃仁一般不用去除核桃仁的外皮,對味道的影響不大,而且幹核桃仁去外皮會更麻煩。
一般只有少量的青皮核桃或者只是買了少量的青皮核桃自己吃,一般都會選擇手工去除青皮。需要事先戴上橡膠手套,然後用小刀在鮮核桃皮上橫豎多劃幾道,然後按着刀口輕輕扒開青皮就可以看到裏面堅硬的外殼了。注意剝青皮時不要把汁液弄到眼睛、手、和其他的皮膚上,青皮核桃的汁液非常刺激,會造成皮膚灼傷。
如果時間充裕、核桃量大,還可以將青皮核桃放到陰涼通風地方,過幾天后表皮會出見褶皺、乾癟、開裂的情況,這樣外皮與裏面的堅果就會自然分離了。
市面上也有專門給青皮核桃剝皮的去皮機器,機器價格從從幾百到幾千元不等,貴的甚至有上萬元,如果青皮核桃量大,可以購買機器來去皮,減少人工成本。
青皮核桃去皮後發黑,考慮是由於外面的青皮汁液粘在覈桃外殼上被氧化而導致的,是正常情況,而且不會影響核桃的營養、風味,只是不太好看。
如果介意的話可以用小蘇打水浸泡忌清洗去皮的核桃,將表面的黑色物質洗掉。
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