糯米可以泡48小時嗎 糯米泡酸了還能吃嗎

家裏還剩了一些糯米，打算用來浸泡着包糉子吃，但做這種糯米美食之前一般都需要提前浸泡，不知道糯米可不可以浸泡48小時呢？

糯米可以泡48小時嗎

根據浸泡環境決定。

一般糯米煮飯吃，泡1-2小時吃即可，如果短時間內不吃的話，建議將糯米放入冰箱保存泡發，這樣泡48小時不會有腐壞變質的現象，因爲冰箱溫度較低，細菌繁殖較少，有效的延長了糯米的保存時間，但若是敞開放在常溫或高溫下浸泡的糯米，通常6小時後就可能發生變質現象，這樣的糯米是不能繼續吃的，食用對身體健康有害。

糯米泡酸了還能吃嗎

不能吃。

一般來講糯米餿了的味道是酸的，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味，其中碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味，同時也說明糯米已經滋生了大量的細菌等微生物，這樣的糯米中含有細菌毒素，如誤食會引發腹瀉、腹痛、嘔吐等細菌性食物中毒症狀，建議儘快扔掉爲宜。

糯米泡一夜餿了怎麼辦

扔掉。

糯米餿了就是腐敗變質的表現，通常這樣的糯米都會產生一些由細菌分泌的毒素，進入人體後會干擾人體的新陳代謝，最終影響到人體組織的正常功能，尤其是一些黴變的糯米中還會產生一些會致癌的毒素，比如黃麴黴素、雜色黃麴黴毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫麴黴素等，需儘快扔掉處理。

泡的糯米剩下了能做什麼用

可以繼續做成美食，如：

1、珍珠丸子

（1）先將糯米提前5個小時洗乾淨浸泡，再將香菇胡蘿蔔香蔥洗乾淨切成末。

（2）將肉餡放入碗中，加入配料，用筷子沿一個方向攪拌上勁。

（3）將糯米撈出，烘乾水平鋪在盤子上，用手將肉餡兒抽成小圓球，再放入糯米上，用肉丸子滾上一層米。

（4）用手輕輕按壓表面，將做好的珍珠丸子放入蒸籠中蓋上蓋子，然後蒸大約10分鐘就可以了。

2、荷葉糯米蒸排骨

（1）先把糯米用水浸泡5-8個小時，這一步已經做好了。

（2）然後再用新鮮的荷葉，用淡鹽水浸泡，半個小時之後洗乾淨備用。

（3）再把排骨洗乾淨切成小塊的，用姜蒜蓉，老抽生抽好友料酒，鹽和糖抓勻之後再醃製兩個小時。

（4）將醃製好的排骨和糯米還有香菇混合均勻再將洗乾淨的荷葉在蒸籠中攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，在放入蒸鍋內大火加熱50分鐘就可以了。