包糉子糯米要泡多久纔可以包 包糉子糯米浸泡一夜好嗎
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端午節包糉子用的最多就是糯米了,由於糯米的質地較硬,不容易煮開,在使用之前都會浸泡一下,那包糉子糯米要泡多久纔可以包?
至少3個小時。
用來包糉子時,需要糯米具有一定的粘性,需要提前進行浸泡,將其中的粘性散出來後,纔可以包糉子,由於糯米硬度比普通的白米較硬一些,至少浸泡3個小時,纔可以使糯米吸足水分,將當中的粘性泡發出來。
糯米浸泡的越久,粘性就會更高,煮出來的糉子口感會更爲綿軟,可以根據個人喜歡的口感決定糯米的浸泡時間。
根據情況看。
由於包糉子需要糯米具有較好的粘性,而糯米浸泡的時間越長,當中的粘性就會更高,糉子的口感也就會越綿軟,對喜歡吃軟一些糉子口感的人羣來說,泡一夜是沒有問題的。
但對於不喜歡糉子口感過於綿軟的人羣,泡一夜的時間過長,將糯米泡4-5個小時左右就足夠了,喜歡糉子口感很綿的可以泡一夜,不喜歡的就不需要了。
根據情況看。
由於糯米的質地較硬,吸水較慢,一般出現壞的可能性較低,並且在浸泡的過程中,會進行換水,避免將下層的糯米壓太久和水質污染。
在夜間溫度較低時,即使沒有換水,變壞的可能性也很低,但要是在溫度較高的天氣,一晚上都沒有換過水時,出現糯米壞的可能性較高。
可以在溫度較高的天氣,夜間還是需要進行換水,或者將糯米放進冰箱浸泡,減少糯米浸泡一夜出現變壞的機率。
冷藏保存。
由於糯米經過泡水後,當中的組織細胞吸水破裂,放在常溫下,很容易被細菌微生物所感染而導致變質的問題,冰箱的低溫可以抑制細菌微生物繁殖。
由於冷凍區會導致糯米結冰,加大糯米的組織縫隙,解凍後會導致口感下降,因此將泡過水的糯米放進冰箱的冷藏區保存即可,並且泡過水的糯米容易增發水分,需要在上面蓋一層溼布,可以延長保存時間。
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