馬齒莧最佳搭配 什麼病不能吃馬齒莧
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馬齒莧是一種夏季田野邊很常見的食材,其味道微酸,口感清爽,營養豐富,深受大家的喜愛,但是馬齒莧搭配什麼一起吃比較健康營養呢?這很多人就不大清楚了,下面就來教大家幾種馬齒莧的最佳吃法,趕緊來學學吧。
馬齒莧性寒、味酸,含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷。鐵、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分,其口感脆嫩,吃起來滑滑的,略帶點酸味,尤其適合夏季開胃食用,最適宜搭配大蒜、辣椒等各種調味料涼拌,和雞蛋炒着吃,與瘦肉煮湯,同綠豆薏仁做成清熱祛暑湯等方法食用。
食材:馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
1、馬齒莧洗淨用開水燙哈,再用涼開水浸下,撈出擠幹水份,裝盤待用。
2、小米椒切圈,放在菜上,依次放生抽、麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3、熱油鍋裏放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
功效:馬齒莧性寒,味酸,歸肝、大腸經,具有清熱解毒,涼血止血的作用,可用於熱毒血痢,瘡瘍腫毒。
食材:馬齒莧,鹽,雞蛋2個。
1、馬齒莧摘嫩葉去杆。
2、加鹽和兩個雞蛋。
3、把蛋液攪拌均勻。
4、在大鐵鍋裏熱油,兩面煎焦黃。
功效:雞蛋是常吃的營養性價比最高的食物之一,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克,而且其中的蛋白質氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收,搭配馬齒莧一起吃既可補充營養,又能清熱解毒,雙管齊下。
食材:豬瘦肉150克,馬齒莧250克,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油25克,醬油2小匙,精鹽1小匙。
1、豬瘦肉洗淨,切絲,用醬油、澱粉醃漬。
2、馬齒莧擇洗乾淨,掐斷;大蒜洗淨搗成茸。
3、鍋內放油,燒熱,爆香大蒜茸,加適量清水,下馬齒莧煮至六成熟。
4、加肉絲煮熟,用精鹽調味即可。
功效:豬肉味道甘甜,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用,搭配馬齒莧即可清熱消暑,還能滋補身體,調養病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦的現象。
食材:綠豆20克,薏仁20克,冰糖適量,馬齒莧。
1、薏仁及綠豆洗淨後,用清水浸泡隔夜。
2、薏仁加3杯水放入鍋內,用大火煮沸後,改用小火煮半小時,再放入綠豆煮至熟爛。
3、最後加入馬齒莧和少許冰糖調味即可。
功效:馬齒莧性寒,味酸,歸肝、大腸經,具有清熱解毒,涼血止血的作用,可用於熱毒血痢,瘡瘍腫毒;綠豆味甘,性寒,歸心,胃經,有清熱解毒,消暑的功效;薏苡仁味甘、淡,性微寒,歸脾、胃、肺經,有利水滲溼,健脾止瀉,祛溼除痹,清熱排膿的功效,此三者搭配能清熱消暑、利水滲溼,適宜小便不利,水腫,暑熱煩渴等症。
馬齒莧味苦,性寒,具有一定的滑腸作用,患有腹瀉的人食用過多馬齒莧容易刺激腸胃,加強腸胃的滑利作用,從而使原本的腹瀉病情更加嚴重。
中醫把馬齒莧作爲解毒、消炎、利尿、治細菌性赤痢的有效藥物,可以用於腎炎的治療,但對於腎功能衰竭者來說,不建議吃過多的馬齒筧,因爲馬齒莧是一種含鉀偏高的蔬菜,可能會加重患者高鉀血癥狀態,嚴重時會導致患者出現惡性心律失常或者是心跳驟停等一些併發症,可能會危及患者生命,以免不利於患者對病情控制、穩定。
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