宮保雞丁可以用豬肉代替嗎 宮保雞丁的豬肉做法
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宮保雞丁是生活中常見的一種菜餚,味道鮮美,深受人們的喜愛和歡迎,我今天打算在家自己做,但是家裏沒有雞肉,只有豬肉,那麼宮保雞丁可以用豬肉代替嗎?宮保雞丁的做法是什麼?
可以但不建議。
宮保雞丁之所以叫宮保雞丁,主要是因爲它的主要原料是雞肉,雖然說可以將裏面的肉用豬肉代替,但是這樣做出來的菜餚就不是宮保雞丁了,所以雖然說可以用雞肉代替宮保雞丁,但是一般是不建議用它來代替的。
用豬肉代替雞肉之後,就不能叫宮保雞丁了,應該叫宮爆豬丁,主要的做法如下:
材料:豬肉、花生米、蔥、幹辣椒、醬油、糖、醋、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒。
做法:
1、先將花生米洗淨,炸熟備用。
2、豬肉洗淨去掉殘留的脂肪,切成小方塊。
3、然後往豬肉中加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻,醃製20分鐘。
4、適量蔥白洗淨切段,幹辣椒切段。
5、往豬肉中兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺澱粉調勻成料汁,可酌情加鹽。
6、鍋燒熱放適量油倒入豬肉滑炒。
7、將豬肉翻炒至顏色變白八成熟左右。
8、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻。
9、關火,加入炸好的花生米炒勻出鍋。
一般使用雞胸肉。
宮保雞丁是我們生活中常見的美食,主要是由雞胸肉和花生米,再加上一些配料製成的,是一道聞名中外的特色傳統名菜,深受人們的喜愛和歡迎,所以宮保雞丁一般是用雞胸肉製成的。
材料:雞胸肉、大蔥、幹辣椒、細辣椒麪、蒜米、老薑、油炸花生米、花椒粒、幹生粉、食用油、香醋、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽。
做法:
1、先將雞胸肉洗淨,切成小粒。
2、然後往往裏面放鹽,料酒,蛋清,幹生粉以及適量油,抓均勻,醃五分鐘。
3、之後再取一隻小碗,調宮保汁,所有的調料攪拌均勻。
4、再炒鍋放適量油燒至六成熱,下入醃好的雞丁快速滑散,成八成熟,倒出瀝盡油。
5、下入雞丁,兩茶匙辣椒麪,大火翻炒幾下,辣椒麪被油爆出紅色。
6、隨後倒入調好的碗汁,緊接着加入大蔥段,快炒十秒鐘。
7、最後加入炸好的花生米,快速炒勻,立即出鍋。
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