發糕蒸二十分鐘熟了嗎 發糕沒蒸熟再蒸能熟嗎
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發糕相信很多人都不陌生,是一種常見的小吃糕點,而從來沒有自己在家蒸過發糕,中午用蒸鍋蒸了20分鐘,那麼發糕蒸二十分鐘熟了嗎?發糕沒蒸熟再蒸能熟嗎?以下爲你解答。
一般熟了。
發糕是一種用麪粉、酵母、雞蛋等食材製作的美味食材,在早晨和飯後糕點中較爲常見,其軟糯、味道香甜,被人們廣泛喜愛,而一般來說,發糕是比較容易熟的,蒸二十分鐘也差不多蒸好了,若是食用時發現沒熟,多半與火力不足等有所關係。
可以。
發糕沒熟多半考慮是時間不夠或火力不足引起的,這樣會使發糕達不到蒸熟的程度,難以完全發酵,在口感和手感上較差,常會出現乾癟、發硬的情況,而這時是可以將發糕繼續放入蒸鍋中蒸一段時間的,使其完全蓬鬆至原本兩倍大後,再燜3-5分鐘拿出即可;但是再蒸的過程中發糕會流失一部分營養成分,在口感上不如一次蒸好的好吃。
一般建議蒸15分鐘左右。
發糕作爲一種常見的美食,常有人把握不好蒸的時間,導致發糕不是過硬就是中間部位還有粘液,一般來說,用蒸籠蒸發糕15分鐘左右即可,但是需注意蒸籠需先預熱3-5分鐘,能夠使火力增強,從而加快發糕的發酵和烹飪時間,這樣做出的發糕麪糰蓬鬆、軟糯。
一般建議涼水蒸。
在蒸發糕是一般建議用涼水蒸,因爲涼水是經過慢慢升溫的方式進行加熱的,能夠使發糕有效的發酵,且受熱均勻,不會出現坑窪不平的情況,在外觀和口感上都是較爲不錯的,而熱水蒸饅頭雖然時間短,但是發糕麪糰突然接觸高溫,會對其發酵率有所影響,導致蒸出的發糕乾癟、發硬。
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