煮草莓醬要放水嗎 做草莓醬加水了怎麼辦
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在草莓大量成熟的季節,將草莓做成草莓醬吃,可以保存很久,那麼煮草莓醬要放水嗎?
一般不需要加水。
因爲煮草莓醬都是用的新鮮的草莓,其中含有豐富的水分和果膠等成分,不需要加水,在熬煮的過程中就會析出較多的水分,將果醬融合在一起,且不加水的草莓醬口感更佳濃郁,只要消毒做好了,不需要其他的防腐劑等添加劑,就能夠保存較長的時間。
如果加水了,也是可以做出來草莓醬的,只是不夠濃郁,保質期也會短一些。
做草莓醬加水,建議先用大火燒開,然後用小火熬煮,適當的進行攪拌,慢慢將鍋中的水分煮少,這樣做出來的草莓醬也是比較濃稠的。
一般熬半小時以上,具體根據實際情況而定。
草莓醬一般來說是需要小火長時間慢慢熬煮的,要熬煮半個小時以上才能夠熬煮完畢,因爲草莓醬需要將草莓熬煮比較軟爛,冰糖能夠和草莓充分的融合,這樣的草莓醬纔算是製作完畢,可以長時間的保存。但也不要過長,一般不超過1小時。
但是若是採用的大口徑的鍋,火力比較大的話,則熬煮的時間相對會比較短一些,這是因爲火力大,加上散熱好,草莓更加容易軟爛,從而製作起來就更快一點。
不建議吃了。
用鐵鍋熬草莓醬之所以會發黑,是因爲草莓中的果酸等酸性物質會和鐵發生化學反應,生成低鐵化合物,導致草莓醬也變成黑色的了,這種低鐵化合物吃多了對人體有害,因此不建議食用。而且一般建議用不鏽鋼鍋或者是砂鍋來熬草莓醬。
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