麪包二發過度會怎麼樣 麪包發酵過度怎麼補救
本文已影響9.38K人
生活中人們做麪包的時候，一般都是會進行二次發酵的，那麼麪包二發過度會怎麼樣？麪包發酵過度怎麼補救？
麪包二發過度會怎麼樣
通常情況下面包進行二次發酵，主要是爲了使麪包更加蓬鬆、柔軟以及具有韌性，時間不需要太長，因爲要是時間太長，那麼是很容易導致麪包烤出來出現塌陷的情況，其次還會使麪包具有一股酸味和酒味，吃起來口感不好。
麪包發酵過度怎麼補救
主要具有以下方法：
1、要是不小心將麪包發酵過頭了，那麼最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入適量的麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的麪包。
2、麪包發酵過度，也可以往裏面放一點食用鹼面也就是小蘇打，然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中，再做成發麪烤餅。
3要是沒有辦法進行補救，那麼可以將麪包改爲其他食物，放一些蔬菜進去，做成麪餅之類的食物，或者也可以將其扔掉，重新再做一份。
麪包二次發酵需要多久
15-20分鐘左右即可。
二次發酵的麪包發酵時間是不需要太久的，因爲在第一次發酵的時候，基本上已經將麪包發酵的比較好了，二次發酵主要是爲了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵15-20分鐘左右即可。
麪包發酵之後可以第二天再烤嗎
不建議這樣做。
一般情況下，發酵好的麪包需要及時烤制，要是將其放置一個晚上，那麼是很容易導致麪包發酵過度，從而導致麪包發酸具有酒味的，影響麪包的口感，嚴重時還可能會影響麪包的成型，所以一般是不建議將發酵好的麪包放第二天烤的。
精彩圖片
熱門精選
-
麪包發黴能不能吃 麪包發黴吃了怎麼處理
-
麪包是怎麼發明的？麪包的來歷介紹
-
麪包表皮硬是怎麼回事 烤出來的麪包皮硬怎麼補救
-
過度減肥會導致掉頭髮嗎 過度減肥會怎麼樣
-
發酵粉開包後可以用多久 開包的發酵粉怎麼保存好
-
發黴的麪包能吃嗎 吃了發黴的麪包怎麼辦
-
酵母發麪酸了正常嗎 發麪酸了能怎麼補救
-
麪包怎麼發麪又鬆又軟 麪包怎麼做好吃還簡單
-
小籠包怎麼做裏面纔會有湯汁 做小籠包的面該怎麼發纔會鬆軟
-
過期麪包有什麼用 麪包過期記得留着別扔掉
-
麪包沒烤熟怎麼補救 麪包沒烤熟可以吃嗎
-
麪包過期一天還能吃嗎 麪包的保質期是多久
-
蒸包子發麪的方法 做包子發麪要發多久
-
麪粉發酵過度會怎麼樣
-
麪包過期了3天還能吃嗎 麪包保質期最後一天算過期嗎
-
片裝面膜過期一個月還能用嗎 過期面膜過敏怎麼補救
-
麪包糠發軟了怎麼辦 麪包糠炸不脆什麼回事
-
蒸包子酵母放多了怎麼辦 發麪酵母味太大怎麼辦
-
包餃子的麪粉需要用酵母嗎 包餃子麪粉要發酵嗎
-
麪包不鬆軟是什麼原因 麪包不鬆軟怎麼補救