蘋果汁怎麼榨不會氧化 蘋果汁氧化會變色嗎
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蘋果富含豐富的營養物質,是生活中常見的一種水果,很多人爲了方便食用,會將蘋果榨成汁,那麼蘋果汁怎麼榨不會氧化?
蘋果中含有一種氧化酶的物質,這種物質接觸空氣後就會開始導致蘋果氧化,以下方法只可以延緩氧化的時間,不能完全避免。
1、加入檸檬或者VC:在榨好的蘋果汁加入檸檬汁或者VC片,這是因爲檸檬當中含有檸檬酸,是一種天然的抗氧化劑,可以延緩蘋果汁被氧化,而VC具有還原性,能將氧化的物質還原,可以使蘋果汁較長的保持原來的顏色。
2、用鹽水浸泡再榨汁:將蘋果切好後,使用鹽水浸泡一會兒再榨汁,鹽水可以把蘋果和空氣阻隔,可以減緩蘋果被氧化變色的機率。
會變色。
蘋果中主要造成變色的是氧化酶物質,這種物質平時被果皮包裹住,很好的與空氣分隔開來,就不會發生反應,但在榨汁時,蘋果被切開磨碎,使當中的氧化酶釋放出來,與空氣接觸後會開始氧化,使果汁慢慢產生褐變,隨着時間的延長,褐變就會越嚴重,顏色就會越深。
可以喝。
蘋果汁經過氧化後,顏色變深,但並不是發生變質,只是將其中的亞鐵離子氧化成鐵離子,其他的營養物質沒有損失太多,只是口感會變的較差,還可以喝,但還是建議喝蘋果汁時,喝多少榨多少,可以有比較好的口感。
1、添加蜂蜜和牛奶:蘋果自身帶有一定的糖分,但在榨成汁過後可能不夠清甜,口感單調,加入蜂蜜和牛奶,可以使蘋果增加甜度與濃稠感,使蘋果汁的口感更好。
2、添加喜歡的水果:單獨的蘋果汁口感會比較單調,再加入其他自己喜歡的水果可以豐富果汁的口感層次,同時增添更多的營養物質。
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