速凍燒麥沒有蒸鍋怎麼蒸 燒麥怎樣蒸不會變形
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現在很多人都會買速凍食品,每天早上稍微蒸一下就能吃了,速凍燒麥也是一種常見的速凍食品,那麼速凍燒麥沒有蒸鍋怎麼蒸呢?
炒鍋中加水,三角支撐放在鍋中,然後將速凍燒麥放在盤子中,將盤子放在三角支撐上面,蓋上鍋蓋,中大火蒸15分鐘即可。
將速凍燒麥放在盤子中,表面均勻撒上一層水,將燒麥打溼,然後用保鮮膜蒙在盤子上,用牙籤扎幾個洞,放在微波爐中,中高火加熱1.5分鐘左右,燒麥即可拿出食用。
想要燒麥蒸的時候不變形,建議做到做下面兩個改變:
1.將糯米蒸熟再包:如果燒麥中的糯米沒有蒸熟,只接包好,那麼在蒸的過程中,糯米可能會散掉,因此燒麥變形。而蒸熟的糯米有黏性,燒麥就不容易變形了。
2.用熱水和冷水混合和麪:如果全用熱水和麪,燒麥皮就會比較軟,蒸的時候容易變形,而用冷水和熱水混合和麪,這樣燒麥皮既不會太硬,也不會太軟,蒸的時候也不易變形。
1.想要燒麥蒸出來不粘底,那麼在做燒麥皮和麪的時候注意要加入色拉油。
2.也可以在少放讓如籠屜蒸之前,在每個燒麥底部刷上少許的油,避免沾底。
3.蒸燒麥墊的屜布要洗乾淨,而且上屜後要旺火急氣速蒸,這樣蒸出來的燒麥也不容易粘底。
1.和麪用熱水:製作燒麥皮在和麪的時候,一定要用熱水,這個做法叫做燙麪,一般加入的水溫度越高,和成的麪糰就越軟,還能增加了麪粉吸水性,做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。
2.食用低筋麪粉:做燒麥一般要用筋度低的麪粉,沒有低筋麪粉用中筋麪粉也可以,但是如果用的是高筋麪粉,那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬,蒸出來之後也會比較乾硬,吃起來口感不好。
3.蒸之前灑水:將燒麥放入蒸籠,用噴壺在燒麥表面噴上一些水,讓表面保持溼潤,這樣蒸出的皮口感不會硬。
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