酵母粉發麪的做法 發酵失敗的麪糰如何吃

如何自己在家制作好吃的麪點呢?麪糰發酵需要哪些技巧，發酵失敗的麪糰又該如何處理呢？讓我們一起來看看吧。

酵母粉發麪的做法

1.準備一個乾淨的盆，將酵母倒入其中，並加入35攝氏度左右的溫水適量，攪拌使酵母溶解，放置20分鐘備用；

2.取適量麪粉倒入另外一個乾淨的盆內（注：麪粉：酵母大概100:1的比例），將溶解酵母的水一邊加入麪粉內一邊攪拌，麪粉開始出現絮狀時再加入少量清水；

3.此時麪粉會變得粘稠起來，然後該使用手和麪，期間要不斷少量加入清水；

4.當面粉揉至光滑麪糰時，用保鮮膜包住裝有面團的盆口，並將其放置溫暖處發酵；

5.等麪糰膨脹到原體積兩倍大時則說明發酵完成。

如何使麪糰快速發酵

1.增加酵母的放入量，酵母量是影響發酵速度的一個關鍵，如果想讓發酵的時間變短可以適量多放一點酵母；

2.可以在和麪時加入啤酒或者是米酒，因爲啤酒和米酒都能起到一定的發酵作用；

3.加入白糖，白糖可以很好的促進發酵，在和麪過程中適量加入白糖可以增快發酵的速度；

4.如果是用了小蘇打或者泡打粉來發酵的，可以在和麪時加入少許醋，使麪糰得到酸鹼中和，從而可以加速發酵。

沒有酵母怎麼發麪

1.可用蘇打粉或者泡打粉代替酵母；

2.可也用酸奶代替酵母，因爲酸奶中含有乳酸菌也可以也麪粉進行發酵；

3.還可以在麪粉中加入蜂蜜，蜂蜜中的酵母菌也可以是麪粉發酵；

4.使用老面，提起一天將麪粉加水揉成麪糰放置空氣密閉處進行發酵24小時製成老面，第二天再將老面與新的麪粉一起和成新的麪糰。

發酵失敗的麪糰如何吃

做成涼皮

1.將發酵失敗的麪糰放入盆裝清水中洗，洗完的水倒入另一個盆，再洗，把每次洗完麪糰的水倒在一起，洗到水不渾濁就好了；

2.再將渾濁的水靜置2-3小時使澱粉沉澱，完成這一步後將澱粉上層的清水倒掉，舀一勺澱粉漿放入已經燒開的水上面的平面容器中，蓋上蓋子十秒後澱粉漿變成透明麪皮時將其取出；

3.重複以上步驟，再將所有透明麪皮切成條狀，涼皮就完成了。

做成疙瘩湯

1.將發酵失敗的麪糰與雞蛋一起調成麪疙瘩；

2.熱鍋倒油，將蔥花炒香後加入清水，鹽，生抽，味精等炒勻；

3.再將麪疙瘩放入鍋中，炒勻後加入西紅柿、菠菜等即可；