發芽變綠的生薑能吃嗎 生薑表面變綠了還能吃嗎
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好久沒有自己煮過菜了,今天要開始自己動手煮了,發現家裏的姜已經發芽變綠了,想問一下發芽變綠的生薑能吃嗎?生薑表面變綠了還能吃嗎?
可以,但不建議食用。
一般情況下要是生薑只是簡單的發芽,是不會滋生有害於人體健康的物質的,可以正常食用,但由於生薑發芽變綠之後,其中的營養物質會開始轉移,從而導致生薑的食用價值以及營養價值降低,所以雖然發芽的生薑對人體沒有害處,可以正常食用,但一般不建議食用。
生薑發綠是發芽的前兆,也是正常現象。主要是在溼潤的環境下,空氣中的溼氣足、水分大,生薑內部仍在生長,所以纔會發綠長芽。一般自然生長的姜會在溫度溼度適宜時發芽,發芽周圍的姜肉會變成綠色,姜的營養會被芽慢慢吸收,最後芽長大,生薑發芽了還是可以吃的,營養物質會少一些但是無害。
生薑在經過陽光晾曬一段時間後,表皮內會產生一定的葉綠素,人食用之後不會產生任何影響,可以放心食用,但如果生薑黴變發綠,裏面會產生大量的毒素,最好將整個生薑扔掉。
1.用紙袋或塑料袋裝取適量的鮮姜放在11-14°C的環境下存放;將鮮姜洗淨晾乾放在鹽罐中保存。
2.選取無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜,去除生芽的部位埋入潮而不溼的細沙土或黃土中,需注意冬季防凍,夏季陽光直射。
3.去掉姜皮,放點白酒或黃酒密封;選一個有蓋的大口瓶,瓶底放一小塊着水的藥棉,將鮮姜放到藥棉上,蓋上蓋子即可。
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