掛麪會長毛嗎 掛麪怎麼保存
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掛麪是中國傳統的美食,很多家庭都會有準備,其方便烹飪,同時也好吃,有時候就會在家準備很多,那麼掛麪會長毛嗎?
會,掛麪長毛了就是發黴的情況,而發黴了就不建議吃了,對於發黴的食物,對身體危害很大。
1、麪條是經過特殊工藝處理過的,水分含量極低,在保質期內不易變質,所以一般不含防腐劑,因此,麪條上潮發黴後就產生了變質反應,不能食用。
2、引起麪條發黴的黴菌有很多種,最爲關鍵的是黃麴黴素,黃麴黴素耐高溫,一般要200以上的高溫才能將其殺滅,就算是將發黴的麪條高溫煮熟了黃麴黴素依然存在,所以,不建議將發黴的麪條煮熟後食用。
3、黃麴黴毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物,均爲二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴(aspergillus flavus)寄生麴黴(siticus)產生的次生代謝產物,在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
4、發黴的麪條產生了大量的黃麴黴素,是強烈的致癌物質,如果食用了,也可能會直接引起中毒或急性胃腸炎,毒害人體。即使局部有黴變,整體的食物也最好丟棄掉,因爲其毒素,已經瀰漫到整體食物了。
首先我們需要準備一個密封罐,然後將掛麪放入密封罐中,此時注意要蓋好密封罐。如果需要長期保存掛麪,則需要我們準備一個或者多個保鮮袋。然後將掛麪放入保鮮袋中封好,放入冰箱冷藏可保存8至12個月。
掛麪(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛麪,營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
1、食材
掛麪,豆角500g,牛肉200g,大蒜5顆,蔥,老抽,鹽,糖,雞精。
2、做法步驟
(1).蒜切碎,分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。
(2).掛麪水煮,變軟之後一分鐘即撈出,備用。
(3).另起一個鍋,加入油,當油4成熟時,放入蔥、一份蒜末煸香。
(4).加入切好的牛肉條,煸炒,到牛肉8成熟的時候,加入豆角煸炒,這時候,加入老抽,鹽,糖和雞精,翻炒均勻之後,加入適量水(比例在面高的一半水就夠了)。
(5).加入我們撈出的麪條,把鍋蓋蓋上,悶上5分鐘,小火翻炒,在翻炒的過程中,加入還剩下的一份蒜末,再蓋上鍋蓋,一直到沒有湯,即可出鍋。
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