鮮海蜇怎麼處理才能吃 新鮮海蜇能直接吃嗎
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海蜇又叫水母,是一種有毒的海產品,一般自己買回家的海蜇是要經過處理才能吃,想問一下鮮海蜇怎麼處理才能吃?新鮮海蜇能直接吃嗎?
鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,一般要用食鹽、明礬用水溶解嗎,然後將鮮海蜇放進去嗎,醃漬幾天,這樣的過程要經過3次,濾去水分後才能去除毒素。加工完畢後的海蜇還要經過反覆浸泡、漂洗,才能洗掉殘留在海蜇內中的食鹽和明礬,而清洗完後將海蜇用食醋浸10分鐘,殺死殘留的細菌和寄生蟲,這時候的海蜇纔是可以放心食用的。
不能直接吃。
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺和毒物肽蛋白,人若是直接食用後可能會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等身體不適症狀,所以新鮮海蜇是不能直接吃的,必須要經過鹽、明礬反覆浸漬、去毒、去細菌後才能放心食用。
可以的。
材料:海蜇皮、豬肉、胡蘿蔔、蒜黃、香菜。
1、清水反覆清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味。
2、蘿蔔切絲,豬肉洗淨切絲,放入水澱粉抓勻。
3、蒜黃、香菜切段,碗中加入生抽,料酒,澱粉調汁,香油備用。
4、鍋中加入花生油,放入肉絲,炒出香味。
5、放入胡蘿蔔絲煸炒,放入蒜黃和香菜炒勻。
6、放入海蜇,然後倒入調好的料汁 淋上香油出鍋即可。
用鹽保存。
一般買回來的新鮮的海蜇可以直接用鹽保存,將新鮮海蜇直接放在鹽中來回滾動幾次,使其被鹽包裹,要注意海蜇不要沾上淡水和其他的一些污染物,然後將其放進密封的罐子中,將罐子放在陰涼乾燥處可以保存較長時間,還可以將海蜇曬乾後放進冰箱冷凍保存。
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