檸檬能用熱水泡嗎
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檸檬是富含維生素C的食物,很多人都認爲,維生素怕高溫,所以不能用熱水泡檸檬。那麼下面我們就來分析一下檸檬能用熱水泡嗎?
檸檬能用熱水泡。有研究表明,用鮮檸檬泡水時,即使是60-70℃的熱水,維生素C的保存率還在60%左右。不過,當溫度升高時,維生素的損失也會加大,所以新鮮檸檬片不宜用開水泡。
幹檸檬片可以用熱水泡。幹檸檬片用50-60℃的熱水泡,更有利於維生素C的溶出。此外,熱水還有助於檸檬中香氣的釋放。
檸檬特殊的香氣,主要來自於皮,所以沖泡檸檬水的時候一定要連皮一起切成薄片泡水才最好。用一大片帶皮的檸檬,加600毫升的水一起沖泡,有香味微酸但不用加糖,如果喜歡還可以加冰,十分適合夏天飲用。
沖泡檸檬水時,如果檸檬用得太多,會刺激口腔和胃,而且味道太酸,也需要加糖中和,這樣一來喝檸檬水的保健效果也就打了折扣了。
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