雞蛋沒有蛋黃是什麼原因 雞蛋沒有蛋黃能吃嗎
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買了一盒雞蛋,剛想做個煎雞蛋來吃的,結果打開一個雞蛋,發現這雞蛋都沒有蛋黃,這是怎麼回事呢?這種雞蛋會不會是人造蛋呢?沒有蛋黃的雞蛋能吃嗎?
如果一隻母雞經常下沒有蛋黃的雞蛋,那麼很可能跟它患有輸卵管狹窄或阻塞的繁殖性疾病有關,這種病由於無法使卵細胞進入輸卵管形成蛋黃,因此生出來的雞蛋也不會有蛋黃。
現在在市面上售賣的蛋品,多數是從規模化的養殖場出來的。如果這個養殖場有客人進去參觀,或者你去拍照使用了閃光燈,或者在裏面你大聲喧譁了,那麼這些雞它就會受到驚嚇。被受過驚嚇的雞它當天產出來的雞蛋,是沒有蛋黃的,這是因爲一隻雞大概在24小時左右產生一個卵黃,如果期間受到驚嚇的話,其卵黃就會繼續回到輸卵管裏去,這種雞的應激反應會導致雞生出沒有蛋黃的雞蛋。
另外給母雞吃了不符合標準的飼料,導致雞蛋在生成的過程中出現變異現象的話,也可能導致雞蛋沒有蛋黃的現象。
正常情況下,卵細胞發育成熟便會形成蛋黃進入分泌部,然後刺激分泌蛋白,再被蛋殼包裹,變成一個完整的雞蛋,但若是某些偶然因素,一些異物,比如脫落的粘膜、卵巢中出血的血塊、腸道中的蠕蟲等進入了輸卵管,也會刺激輸卵管,分泌蛋白和蛋殼,然後包裹了這些異物形成雞蛋排出,但其中並沒有卵細胞,也就是蛋黃。
不是。
目前出了人造肉,但人造蛋目前並未有完好的技術實現,一般是利用大豆蛋白提取物,作爲雞蛋的替代品,模擬蛋液做蛋糕、蛋醬的,無法做到有蛋殼、蛋清等這樣精密的雞蛋,加上人們對人造蛋的排斥,也很難上市售賣,因此人造蛋還暫未在市場上流通,可見雞蛋沒有蛋黃不屬於人造蛋範疇。
農村對沒有蛋黃的雞蛋俗稱爲“鬼蛋”,這是一種迷信說法,說是食用了這樣的雞蛋會導致人運氣不好、甚至危及健康,因此這種鬼蛋要丟掉不能吃。
無黃蛋只是一種偶然產生的正常蛋,並沒有什麼不詳,而且沒有蛋黃和有蛋黃的雞蛋在營養成分上並無太大區別,其中也不含有害物質,是可以放心食用的,再加上人們也沒有機會天天吃到這種雞蛋,若是偶然買到了沒有蛋黃的雞蛋,說明其運氣好,反而可作爲一種好的徵兆。
這種雞蛋是雞受到驚嚇或者壓迫之後,卵泡破裂,就跟成熟的卵一起排出了,這就是雙黃蛋。雙黃蛋個頭比一般的雞蛋要大。
異物蛋是一些脫落物進入雞的輸卵管,跟卵黃一起被包裹在蛋殼之中,然後產下,這樣雞蛋當中就出現了異物,這些異物產生的原因可能是有寄生蟲、卵泡脫落、卵巢出血等,其異物形狀各不相同。
正常的雞蛋是橢圓形,不是橢圓形的雞蛋就是變形蛋,常見的變形蛋有扁形的、長形的、腰鼓形的,這些形狀不正常的雞蛋,一般是因爲蛋雞的輸卵管或子宮機能失常導致的。
無殼蛋不是真的沒有殼只產下蛋黃和蛋白,還是有一層軟軟的殼膜包裹的,只是沒有硬殼,所以,有人把它叫做軟殼蛋,也有人把它叫做無殼蛋,產生軟(無)殼蛋的原因比較多,常見的有維生素D缺乏、子宮機能失常、疫苗或獸藥使用不當、輸卵管寄生蟲或者蛋雞受到驚嚇等。
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