爲什麼用電飯鍋做蛋糕還沒有煮熟就糊了 電飯鍋做蛋糕詳細步驟
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電飯鍋作爲家家戶戶必備的做飯工具,給自制蛋糕帶來了便利的條件,用電飯鍋做蛋糕看似比較簡單,但真正想要做成功卻還是需要技巧的,很多人做出來的蛋糕就是糊的,下面就來說下電飯鍋做蛋糕糊了的原因和處理辦法。
時間過久。
電飯鍋是利用電能轉變爲熱能的炊具,具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種加熱操作功能,但如果在操作時裏面的食物受到長時間的高溫烹飪後,表面的水分會大量蒸發,最後會形成焦化,電飯鍋做蛋糕糊了就是因爲時間沒有把握好導致的。
還有可能是鍋的問題,如果鍋不是不沾塗層的話,就容易底部焦糊,或是加熱的時候鍋裏沒有放油,也會容易焦糊,這跟做菜是一個道理。
去掉焦糊的部分,食用剩下的蛋糕。
食物焦糊會引起蛋白質等營養成分發生複雜的化學反應,是不可以吃焦了的部分的,如果只是出現糊底的情況,把糊的部分去掉可以食用,要是糊的部分太多久已經無法挽救了,就要採取措施清理乾淨。以下是正確的處理方法:
1、將蛋糕取出,然後把糊底的電飯鍋清理乾淨。
2、清理時,不要用鋼絲球擦洗,因爲這樣很容易把內鍋塗的漆層刷掉,下次這種情況還會出現。
3、建議加溫水蓋過鍋底面積,然後浸泡10分鐘,倒少許洗潔精,用軟布擦洗乾淨。
4、等擦洗好後,要對電飯煲做好保養。
1.避免鍋底碰撞到硬物,切忌米飯掉入影響發熱盤。
2.在清洗電飯煲時,不要讓水浸溼發熱盤。
3.平時不宜拿它來煮酸鹼類食物;取出食物之前應將電源插頭拔掉。
4.如果室內空氣較爲潮溼,應移動到別的地方,以免內鍋生鏽。
5.若長時間不用電飯鍋,應擺在箱子中保存起來,避免灰塵過多進入。
控制好時間。
用電放鍋做蛋糕一般在按下煮飯鍵或蛋糕鍵之後,只需30分鐘即可,不可反覆操作加熱,另外由於麪糊在加熱過程中會膨脹,所以倒入電飯鍋時,不要裝填過滿,建議不要超過八分滿,一是因爲過多的麪糊會從四周流出,這樣等做好後,蛋糕不但不好看,還會可能會影響到電飯鍋,二是過多的麪糊也難以煮熟蛋糕。
食材:雞蛋5個、低筋麪粉150克、白砂糖75克、檸檬汁幾滴、玉米油30克。
做法
1、雞蛋打入無水無油的容器裏。
2、加入幾滴檸檬汁,加入白砂糖。
3、低速打至粗泡。
4、中速打至蛋糕糊可以拉出菱角,打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落。
5、分次篩入低筋麪粉。
6、上下翻拌的方式拌均勻無顆粒。
7、加入玉米油拌勻。
8、電飯鍋內均勻刷上一層玉米油。
9、將蛋糕糊倒入鍋裏,震動幾下,去掉多餘的氣泡。
10、蓋上蓋子,插上電源,按“蛋糕”按鈕。
11、等電飯煲跳到保溫指示時,蛋糕就好了
1、如果電飯煲沒有“蛋糕”功能,可以直接按煮飯按鈕,跳開後等十來分鐘再按下去,直到蛋糕全熟。
2、油要用玉米油,其他油的味道比較濃,口感會不好,也可以不加油,稍微幹一點而已,並不怎麼影響口感。
3、沒有檸檬汁的可以用白醋代替。
4、麪粉一定要過篩,要分次加入,上下翻拌,不要轉圈拌,動作要快,並拌到無顆粒狀態。
5、蛋糕主要是雞蛋的打發來決定口感,一定要打到沒有大泡,整個過程大約需要十五分鐘。
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