秋天吃螃蟹要注意什麼 螃蟹死了還能不能吃
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螃蟹營養豐富,含有多種維生素,螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。那麼秋天吃螃蟹要注意什麼?
螃蟹應該選購新鮮的活螃蟹,以背殼呈青黑色,且有光澤,臍部飽滿,腹部潔白,以腳硬,肉實者爲佳。煮螃蟹前必須將其全身,尤其是蟹腳要洗刷乾淨,漂清,讓螃蟹吐盡腸胃中的污物,雜質,挖去蟹鰓,蟹腸,蟹心臟等部位,再用旺火煮透,以殺滅螃蟹體內的致病菌。
1、螃蟹死了以後還能吃,但要看他死了多長時間,如果是死亡時間很短的螃蟹,她的時候還沒有出現變質,那麼這樣的螃蟹還是可以吃的,把它洗淨以後直接入鍋蒸熟馬上食用就可以。但死亡以後的螃蟹是不能再長時間存放的。
2、如果螃蟹死亡的時間比較長,紋的時候一點也不新鮮,而且還會有明顯的腥臭味存在,那麼這樣的螃蟹就不能吃了。因爲螃蟹死亡時間過長以後,不單會出現腐爛變質,它體內的組氧酸還會釋放出組胺,能產生一種對人體有毒的物質,這種毒性物質還不怕高溫,人們即使把它蒸熟以後食用也會吸收大量的有毒物質,會對人體健康不利。
在生活中儘量避免吃那些死螃蟹,如果人們吃了死螃蟹,容易出現食物中毒,因爲螃蟹在垂死掙扎的過程中,它身體內的組氧酸會被分解轉化成有害物質組胺,這種物質進入人體以後會傷害人體內多個器官,會讓食用煮出現明顯中毒症狀。
螃蟹本來是一種寄生蟲,數量特別多的水產食材,,而且他體內的寄生蟲會在螃蟹死亡以後大量繁殖,然而在使用這些死螃蟹以後,會讓寄生蟲進入身體內部,它們在身體內部還會快速繁殖,會導致寄生蟲病高發,讓人們出現身體消瘦和腹痛等多種不良症狀。
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