牛肚用什麼洗最乾淨 牛肚做什麼美食好吃

牛肚就是牛的胃，也就是我們常說的牛百葉，吃起來口味獨特，而且營養價值豐富，對身體有一定的補益效果，但是牛肚和其他內臟一樣，清洗起來是比較麻煩的，下面來看看牛肚用什麼洗最乾淨。

牛肚用什麼洗最乾淨

淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反覆揉搓清洗即可。

鹼面清洗

將牛肚用溫水泡一下，灑入鹼面，浸泡半小時左右後開始清洗，反覆揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得乾淨。

熱水燙後清洗

可先用清水沖洗牛肚表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時間應根據老嫩程度決定)，用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當的話很容易去掉的)，就剩下潔白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚了，一些地區就專吃毛肚;燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入乾麪粉，抓勻待五分鐘，洗淨煮熟即可入菜食用。

食鹽和醋清洗

在牛肚的兩面加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脫離，然後用清水沖洗乾淨即可。

加熱清洗

將牛肚用清水沖洗過後分成小塊，投入冷水鍋裏，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。

麪粉加醋清洗

在牛肚上加上面粉和醋，反覆揉搓兩面，揉搓後用清水洗淨即可。這種清洗方式對牛肚凹進去的部位清洗的特別乾淨。

鹼面、麪粉和粗鹽清洗

牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

牛肚做什麼美食好吃

香菜拌牛肚

1.準備牛肚400克、香菜100克、鹽1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油潑辣子 2大勺(30克)。

2.將香菜清洗乾淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾水分，切成小段備用。

3.將牛百葉清洗乾淨，切成絲，入沸水鍋中焯水1分鐘，撈出進入涼開水中，撈起瀝乾水分備用。

4.準備一個料理盆，倒入香菜和牛百葉絲。

5.加入蒜泥、鹽、米醋、油潑辣子，攪拌均勻，即可食用了。

紅油牛肚

1.準備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。

2.牛肚洗淨撕碎;

3.鍋裏放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻;

4.將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。

牛肚有什麼營養

牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，還含有胃泌素，胃蛋白酶等，有利於促進吸收。牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩的功效，適用於病後虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱等的症狀，可以補充豐富的營養。

牛肚什麼人不適合吃

牙齒髮育不全的小孩及老人

雖然牛肚含有較高的營養價值，能滋養補血，還能有益脾胃，但是牛肚質地較韌，而且嬰幼兒牙齒髮育不完全，老人牙齒疏鬆，食用牛肚無法嚼爛，難以吞嚥，因此牙齒髮育不全的小孩及老人不適宜吃牛肚。

痰熱燥氣者、消化不良者

牛肚性熱，痰熱燥氣者過多食用會上火;而且營養豐富，消化不良者食用牛肚會加重消化不良，損傷脾胃。因此痰熱燥氣者、消化不良者不適宜吃牛肚。